科学家用超声波室温萃取浓缩咖啡，能耗降约 75%

澳大利亚新南威尔士大学研究团队发明了一种“超声波浓缩咖啡”技术。该系统在室温下利用高频声波产生的空化效应提取咖啡中的可溶性物质，无需加热水。用细研磨和 100 瓦功率萃取约 3 分钟，所得饮品的浓度和萃取率与传统浓缩咖啡相当。

100 名受试者的感官测试显示，超声波版与传统版在香气、风味和整体接受度上几乎没有差异。超声波系统在达到相同浓度时，能耗仅为传统咖啡机的 24%。研究团队认为，这项技术未来可用于开发同时制作浓缩、过滤和冷萃咖啡的新型设备。

WIRED

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