记者/主持人：梁師傅

主持人：梁師傅

【梁厨美食】节目。

又到【梁厨美食】节目了。

我是石头，我是梁师傅，我是丹丹。大家好。

梁师傅：现在介绍一个热汤，就是法式的芝士焗洋葱汤。

石头：哇，听着就觉得好味道了。

【梁厨美食】焗芝士法国洋葱汤

梁师傅：这个汤真是好好味的，我非常喜欢喝这个汤。洋葱汤我们知道有酥皮啦，即酥皮洋葱汤，要做一块酥皮，要铺上去焗，又要很小心，如果酥皮穿了孔就不好了，所以我不想麻烦。我不用酥皮，我用法国面包，买那些不太粗的，切开一片一片，然后把面包烤香。怎么做呢？先讲一下材料。

材料： 法国洋葱汤1罐，最好买金宝牌的，还要加1罐水，因为它太咸，一对一就可以了。洋葱1/2个，建议用黄皮的洋葱，这些比较有香味。法国面包1块。这个汤是两个人的份量，1罐汤可以两个人喝。瑞士芝士2安士，这个芝士不要太硬也不要太软，要刨丝。黑胡椒粉少许。这个汤本身已经很够味的了。

做法:

1. 把洋葱切成小粒,象黄豆那样就可以了。烧热小汤锅,下橄榄油炒香洋葱,中慢火炒至软身及金黄色,约3分钟,接着把洋葱汤和水慢慢加进去，一起煮滚约5分钟。
2. 同时把烤箱预开至Broil即是面火,用面火来烧它。另外将法国面包烤香, 面包呈现脆脆黄黄的颜色。芝士刨丝。
3. 一定要用焗盅，因为要用面火来烧它。焗盅要经得起烤炉烤的，焗盅最好是一人一份。将煮好的洋葱汤倒入小焗盅里,接着把面包放在汤上面,再把芝士舖在面包上,放进烤箱。最好是把焗盅放在焗盘里面，因为可能会放进五、六个焗盅，这样你就容易拿出来。用面火，很慢的火烧至芝士溶化且有小小金黄色,大约1分钟左右，便可取出享用。

丹丹：面包片要刚好和碗面一样大吧？面包片会不会沉到汤底下面？

梁师傅：面包片要刚好放进焗盅碗面，不能比焗盅碗面大，面包片不会沉落到汤底的，它会浮在面上的，就算它吸干了汤它都是在面上的，因为有洋葱在里面，面包可以连面包皮放进去的。尤其是芝士焗了以后，它就会沾着面包，芝士在面包上面，你怎么动它都不会沉到下面去的。

石头：如果有的人想煲一锅汤来给一家人喝可不可以啊？

梁师傅：不焗也可以的。就这样煲洋葱汤就可以了，不需要刨芝士，撒一些粉状的芝士在上面就可以了，也可以加块面包进去。如果没有焗盅，也可以用瓷器碗来代替。在面包上面放入芝士一起焗，然后把它放在汤里也是一样的。

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下次节目时间再见啦，拜拜。