记者/主持人：璚彣

主持人：璚彣

嘉宾：郭懿儀

彰化肉圆是台湾彰化县的特产，彰化肉圆的外皮是用甘薯粉制作的，内馅以猪后腿肉做成的绞肉与香菇等馅料为主，调理方法是把肉圆放入蒸笼内，再油炸而成。肉圆的外皮，就是成就整个肉圆好不好吃的地方。肉圆的外皮，口感要很弹、绵，在嘴里咀嚼除了口感不错，面皮的香味还可以在整个嘴里散开，再搭配上鲜肉馅料、香菇，是一道平实近人的美味小吃！

主持人：璚彣

嘉宾：郭懿仪外号花妈，平日就爱思考怎么让料理简单做、口味大众化，能让更多人可以快速学习。她擅长从故事带入料理，于料理中了解食物的营养，她在脸书成立的花妈甜心派，更希望带给大家品味生活、创意生活、开心过生活。

食材：梅花肉150克、熟竹笋100克、乾香菇15朵、红葱头5颗、酱油、盐巴、白胡椒粉、砂糖适量。

肉圆粉浆：在来米粉2杯、水6杯、地瓜粉1杯、太白粉1杯。

酱汁：甜辣酱3大匙、番茄酱3大匙、糖3大匙、低筋面粉1大匙、水300g。

1.所有食材切丁备用。

2.红葱头煸香~(注意火侯!红葱头若过焦会有苦味)

3.依序放入食材及调味料炒香起锅放凉备用。

4.在来米粉2杯。细地瓜粉与太白粉各1杯放一起 (这里使用一般量米杯)

5.在来米粉加入6杯水，放入瓦斯炉上边煮边搅拌至浓稠状~放凉 (煮的过程中要不停搅拌避免沾锅)

6.步骤5放凉后加入地瓜粉与太白粉，一起搅拌。

7.把粉与浆搅拌至均匀即可。

8.准备浅碗先抹上一层油，把调好粉浆铺上一层放入适量内馅。

9.再将粉浆包裹填满整个上层。

10.水滚后转中火，蒸15分钟即可。

11.取出后待肉圆凉后脱模。(一定要放凉才好脱模)

12.锅中放入多一点油，低温微炸肉圆表皮微酥即可。

13.沥乾多余油质

14.淋上酱汁就是好吃的彰化肉圆。

小撇步：酱汁与内馅口味可自行调整味道，地瓜粉要买细粉的，蒸好脱模后就可多放冷冻保存~想吃得时候拿出退冰蒸热或是直接油炸皆可。

*制作：华纹 剪辑：年洁

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