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Italiano秋天这种菜被称为穷人的医生、天赐的良药 你不多吃点？
今天要和大家分享的是花菜，它是日常生活中的常见蔬菜，它不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜，也是美国《时代》杂志推荐的十大健康食品之一；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！
为什么它是天赐的良药、穷人的医生?
1、解毒肝脏
经常食用花菜还能够加强血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C，因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力，而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力，对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。
2、保护血管和心脏
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇的氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、护肤
花菜中含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
PS：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。
花菜中含有极高的VC、丰富的胡萝卜素和一定量的硒，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长，防止胃癌方面效果尤佳。而花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
花菜要怎么清洗呢？
由于菜花易生虫，易残留农药，建议清洗花菜时先用流动的水将整个菜花表面冲洗一下，然后再用小刀从菜花蕾底下割断，放在清水盆中，用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次。当然，水焯也能去掉一部分农残哦。
菜花是抗癌好蔬菜，烹饪时别炒太软
想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，美国伊利诺斯大学通过研究发现，当菜花的花团开始变软，而茎还依然脆口的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。所以，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，先将花菜用沸水焯一下，再急火快炒。
PS：炒花菜时，加入少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。
来源：营养师张小佩
