春饼或者春卷，这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

今天我做这个春卷是用的猪肉丝和韭菜以及绿豆芽，春卷皮是买来的，其实我很想学学这个皮是怎么做的呢，将来一定好好研究争取都自己做了。那样的话吃着更有成就感哈。

食材：

主料：韭菜200g春卷皮适量绿豆芽200g

辅料：鸡蛋液适量、生抽适量、料酒适量、猪肉适量、姜末适量

制作过程：

1、准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。

2、猪肉切丝，姜切末备用。

3、绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。

4、炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒

5、猪肉变色以后加入姜末煸炒

6、加适量料酒

7、然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。

8、将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。

9、准备好春卷皮，打散一个鸡蛋封口用。

10、将馅儿放在春卷皮上

11、包好以后在最上面抹点鸡蛋液

12、然后卷好，将所有馅儿都包成春卷坯子。

13、下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。

炸的火候要掌握好，温油的话容易春卷内部吸进去很多油，会很腻的。因为馅儿是熟的，所以外皮金黄就行了。

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来源：美食菜谱网