小麦是世界三大粮食作物之一，也是我国主要的粮食作物。中国小麦产量世界第一，面食在中国人的饮食中占有举足轻重的地位，特别是北方地区，人人都吃面食。但在古代，特别是汉代以前，中国人其实很少吃面食，种植小麦的也不多。那么为何汉代以前人们很少吃小麦？这就要从小麦的来历说起了。

小麦属于外来物种，最早发源于中东地区。大约在六七千年前传入中国，在中国西部地区广泛种植，是羌人等一些西部民族的主要农作物，史载：羌人有麦无谷。但在中原地区，虽然小麦有种植，但很少，普及也很慢。因为中国人属于粒食民族，喜欢吃米粒、谷粒这种粒食，方法是煮着吃或蒸着吃，小麦不管煮着吃还是蒸着吃口感都不好，人们都不愿意吃小麦，南方人主要吃大米，北方人主要吃小米，大米和小米的口感比小麦好多了。人们以稻粟作为主粮，最早的面条甚至都是粟米面的。

此外，由于当时还没有培育出高产小麦，所以当时的小麦产量非常低，也是人们不愿意种植和食用小麦的一个原因。

直到汉末，磨面技术从中亚传到了 大陆，中国人学会了磨面和烙饼，聪明的中国人还发明了馒头和面条，从此中国从“粒食时代”进入“粉食时代”，小麦才代替黍、粟成为我国老百姓的主食之一。

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来源：寂寞的红酒