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Italiano谭敦慈教你降低采买食材地雷风险 来看7大安心守则
图片来源：shutterstock
注意食材产地来源，掌握分散采购、当季盛产等原则，就能降低误踩食安地雷的风险。
传统市场及超市的特点
传统市场
贩售的品项种类多，且食材季节性明显，当季盛产的食材，你可以在不同摊位看到；摊商老板对于所贩售的食材熟悉度最高，可提供料理食材的最好方法。
超市
环境干净，食材多以低温保鲜，但品项的种类较少，且分量、大小比较无法自己掌控。
安心小提醒
谭老师去巿场，从出发、采买到回家，不会超过30分钟。一方面为了保鲜，另外也是因为我只买刚刚好的量，买得少，自然省时又省事，不必提着大包小包，回家处理食材也简单。分散、少量采买的原则适用所有食材，就像我只买小包真空包装国产米、轮流买不同产地的洗选蛋，养成这样的采买习惯，就能减少误踩食物地雷的危机。
Buy安心买
选择离家最近的市场
日常采买选择离家最近的超巿或传统巿场，缩短食材从巿场到住家的时间，维持食材的新鲜度。
别把冰箱当储藏室
许多人买一堆菜回来，通通塞进冰箱，塞太满，冷藏效率打折扣，食材无法保鲜，容易腐坏。
Tips：冰箱保存的物品建议勿超过7成，才能达到食材保鲜的目的。
勿“逃难式购买”
吃多少、买多少，不要“逃难式购买”，大卖场的超大量包装看起来划算，结果不是过期丢掉，就是拚命塞下肚，花钱又伤身。
分散采买、降低风险
轮流购买不同产地，比如今天买彰化的鸡蛋，下周就换嘉义、下下周换桃园，会比每次都买同一产地的风险低。
Tips：超巿的食材会标示产地资讯，在传统巿场采购的话，不妨问问老板。
事先想好采买清单
采购之前，建议事先想好采买清单，不要花太多时间逛巿场，除为了食材保鲜外，也能减少冲动购物的机会。
必备保冷袋
保冷袋可维持食材新鲜，尤其买海鲜、肉类、冷冻食品时，保鲜袋还要加上保冷剂、冰块，有助维持食材的新鲜度。
Tips：不管是保冷剂或冰块，记得放在保冷袋的最上方，因为冷空气会向下跑，保冷效果比较好，或可多放几个。
熟食及半成品减少选购
市场及超市有贩售已料理好的食物，或一些可买回再次加工的食材，但料理过程是否卫生及添加了哪些东西并不清楚，建议只要不是原始真食物，尽量少选购。
本文节录自《谭敦慈、陈之颖带你安心过生活》，由三采文化出版。
来源：三采文化
