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RSS/FEED订阅用电锅就搞定！自己做滴鸡精 冬日补气超easy
2019年02月22日 17:36 PDF版
谁说准备炖补是一件麻烦事？养鸡达人绿妈咪以一只电锅就能自制滴鸡精，今天就跟着达人示范，在寒冷的冬天为家人准备一碗口感厚实又营养的滴鸡精吧！
自制滴鸡精
食材
剁块全鸡1只、人参1钱
工具
动手前小笔记
·选用公鸡较佳，较不油且精华更浓缩。
·鸡肉分剁时可请摊贩帮忙，尽量切大块，且不要切断，使肉肉相连。
·若有感冒症状，不宜放人参。
制作步骤
1
取一锅子，放进一个大饭碗吸鸡精用，若为全鸡，建议用大碗公。
2
铺上鸡肉块，并盖上两层保鲜膜紧密封口。
3
绑上绵绳，预防水蒸气进入，影响鸡精纯度。
4
在电锅内放一双筷子，倒进3杯量米杯的水。
筷子是垫高用，也可预防水蒸气进入锅内。
5
放进备好的鸡肉锅，在最上方加一瓷盘反盖，加强紧实度。
6
按下开关蒸至跳起。跳起后外锅倒入3杯水，再按下开关进行第2次蒸煮；第3次蒸煮亦同，需时2.5～3小时。
7
打开后，先将鸡肉夹出盛盘。
开盖时，要小心瓷盘会贴在锅盖内侧而掉落。这时鸡肉已非常软烂，夹取时要小心。
8
鸡肉完全取出后，锅内会如图所示，可别以为滴鸡精失败了喔！
9
掀起并取出饭碗，让鸡精散开。
10
倒入人参片，外锅加一杯热水，按下开关蒸煮约1分钟后即关掉电源，续焖30分钟。
11
取出人参片，用油网沥油，完成。
嫌捞油麻烦，也可放进冰箱冷藏约半天，待鸡油凝成冻状，较方便取出。锅里的沉淀物是营养的骨髓，不是杂质，一定要收集起来喝掉喔！
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来源：食谱自由配
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