一直以来，西瓜的膨大剂、果冻的着色剂，各种各样的食品添加剂总是在迷惑着大家，总有人说为什么我们现在吃的西红柿没有了小时候的味道？大家知道「催熟西红柿」，又是怎么催熟的？要想鉴别出「催熟」和「自然熟」的西红柿，首先要弄明白种植西红柿的农户为什么要催它熟。
现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。这种西红柿大都是被催熟的西红柿。西红柿会自身释放乙烯着色成熟，不过它自身释放乙烯的速度慢，一些种植户急于采摘，就会采用广谱的植物生长调节剂——一般是乙烯利——抹果、浸果或者像打农药一样整株喷洒来催熟。但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。
1、别买「黑果蒂」。
催熟的西红柿和自然成熟的，虽然都是红色，但在外观上还是有差别的。通常，催熟的西红柿果皮发暗，颜色均匀，果蒂（即西红柿凹进去的地方）发黑。自然成熟的西红柿果皮发亮，颜色分布不均，可能有的地方红，有的地方绿，果蒂也是红绿相间。
常温下，催熟的西红柿会比自然熟的西红柿的存放时间长，放很久都不会腐烂。
3、别买摸起来很硬的西红柿
自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。
将西红柿切开，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而催熟的西红柿内的籽是绿色的，用手也很难掰开。
5、口尝法。
大家都知道，自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚；催熟的西红柿吃起来味道偏淡，还会有点涩。
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