作者：示范／野崎洋光 资料提供／台湾角川
高丽菜1个（1～1.5kg）小黄瓜2根青紫苏叶3～4片盐25g腌酱水1又1/4杯盐1小匙昆布3g
这是一道充满饱足感的低热量配菜，简单腌渍过的小黄瓜和高丽菜脆甜好吃，也不会给身体增加负担，可以帮助减重瘦身。预先做好的话，肚子饿的时候马上就能吃。
1高丽菜切大块，小黄瓜斜切成3㎜宽的小黄瓜片，青紫苏叶切细丝，将所有食材撒盐后静置10分钟后搓揉，放入滤篮中。
2腌酱煮滚后，关火放凉。
3将步骤1的食材连同滤篮浸泡在较低温的热水（70℃）中15秒，过冷水边搓揉边冲水，接着挤干水分。
高丽菜和小黄瓜浸渍在腌酱前，要先用低温热水快速汆烫后挤干水分。这个动作能洗去盐分，并在短时间内腌渍出温和的滋味。
4将步骤2放入塑胶袋中浸渍步骤3的食材，腌渍30分钟即完成。
来源：食谱自由配