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Italiano脂肪肝是吃出来的！拒当「肝苦人」，这样吃让脂肪肝消失
脂肪肝是吃出来的！（授权图片）
（希望之声记者慧明综合报导）您的饮食习惯可能有脂肪肝危机吗？国人饮食习惯偏差常是影响脂肪肝的关键，一份「国人脂肪肝认知与外食行为」的调查显示，将近有4成的脂肪肝患者几乎三餐都是外食，其中最受欢迎的食物是排骨与鸡腿便当，其次是炒饭、炒面与奶茶，从这些饮食习惯得知，现代人经常吃的高醣（糖）、高油的食物，以及饮食缺乏均衡摄取天然蔬果的来源，是导致脂肪肝的重要原因。
肝脏是人体重要的消化器官，兼具内分泌与解毒的功能，能合成凝血因子，储存肝醣与多种营养素，且能将代谢产生的有毒成分化解成其他无毒或毒性较轻的物质，另外，肝脏会分泌胆汁，将胆汁储存在胆囊中，共同参与消化食物的重责大任。
早安健康报道：肝脏疾病一直是国人最大的痛点，常见的有脂肪肝、肝炎、肝硬化、肝癌，其中脂肪肝已严重造成国人的健康问题，台湾有三分之一（占33.6％）的成人有脂肪肝的问题，这些人的肝脏细胞因蓄积大量的脂肪颗粒，而影响肝脏的正常运作。
由于多数的脂肪肝患者无自觉症状，少数会出现腹胀、食欲不振或倦怠等，但是脂肪肝之所以可怕，就在于它通常没症状，一旦肝脏受到永久性的破坏，就来不及了。
中重度脂肪肝易罹肝癌！ 八成患者来自肥胖
造成脂肪肝的原因复杂，包括肥胖、高血脂症（胆固醇或三酸甘油酯过高）、药物滥用、酗酒，而糖尿病也是原因之一。肥胖是多数人形成非酒精性脂肪肝的主因，根据统计，有76.3％体重过重者患有脂肪肝，中度脂肪肝患者将近八成体重过重，而所有重度脂肪肝的患者体重都是过重，因此，脂肪肝的严重程度与肥胖息息相关，主要在于胰岛素阻抗（Insulin Resistance）与腰围是决定肥胖者出现脂肪肝的影响因素。
近年来，国家卫生研究院发现「代谢性疾病风险因子与非病毒性肝癌」有显著相关，其中以脂肪肝、糖尿病史与三酸甘油酯过高是三个重要的风险因子，研究指出，脂肪肝、糖尿病史、三酸甘油酯过高的人正是肝癌的高风险族群。不过，即使脂肪肝的肥胖患者并发肝硬化、肝癌的机率是正常人的150倍，但若能及时介入治疗，90％的脂肪肝是可以逆转的。
果汁、含糖饮料喝下肚 直入肝细胞转脂肪
改善脂肪肝的饮食应从管控醣类（糖分）与脂肪做起，研究指出，过量的糖分食物会增加热量的摄取，加速肝脂肪的合成，尤其富含果糖的水果、果汁与饮料，因无需胰岛素的调控，直接进入肝细胞合成脂肪，另外，摄取过量饱和脂肪与反式脂肪也会增加肝细胞的氧化压力，耗损肝脏的正常代谢，使脂肪不断堆积。
因此，建议脂肪肝患者在饮食上应掌握下列重点：控制热量与脂肪，提升植物性蛋白质，少吃精制糖分与甜食，避免暴饮暴食，睡前不吃消夜，以及减少饮酒。
去除脂肪肝 正确减重为第一要务
脂肪肝患者要改善健康，最直接的方法就是减轻体重，研究指出，只要减去5～7％的体重，就可使肝脏脂肪减少，并能改善肝脏恶化与发炎，不过，减轻体重最好遵循正确的减重方式，即是均衡的饮食配合规律的运动，否则可能会因不当的减重，丧失更多的营养素如蛋白质、维生素与微量元素，使得肝脏代谢失常，反而会造成营养不良的脂肪肝。
补充营养素 维生素B群、E与朝鲜蓟等可护肝
另外，有些营养补充对脂肪肝有改善的功效，常见的营养素包括蛋白质与维生素B群，尤其维生素B1、B6、B12、叶酸以及维生素E缺乏，会严重影响肝细胞酵素的代谢，使得肝细胞受损而无法修复，导致肝脏功能变差，也影响肝脏脂肪的代谢。除此之外，肝脏在代谢脂肪过程需要胆碱、肌醇与牛磺酸，这些成分也可提升肝细胞抗氧化能力，促进肝细胞脂肪的代谢，有利于改善脂肪肝。
国外研究发现，特殊植物的朝鲜蓟 （Artichoke leaf）与奶蓟草（Milk thistle）萃取成分对保护肝脏有显著功效，例如奶蓟草的水飞蓟（Silymarin）成分可增加超氧化物歧解酶（SOD）的活性，协助肝脏解毒与修复肝脏功能；朝鲜蓟又称「法国百合」，其中的洋蓟酸 （Cynarin）成分能清除氧化自由基，防止毒素与自由基对肝脏的损害，具有很强的抗氧化能力。
以往国内很难找到新鲜的朝鲜蓟，但近年已有农夫栽种。不过，建议使用相关产品前，最好咨询专业医疗人员，以确保来源的品质与安全。
（本篇文章和图片经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。）
原文链接：脂肪肝是吃出来的！拒当「肝苦人」，这样吃让脂肪肝消失
