好些农村人早已把收获回来的红薯做成了红薯粉，天冷的时候，就到了它们大显身手的时候，大家除了喜欢用它做火锅或者炖菜以外，好些人还喜欢用它做成酸辣粉，口味香辣爽酸，口感劲道丝滑，吃上几口就会让人浑身冒汗，特别适合秋冬时节食用的一样传统小吃，不仅做法简单，而且营养价值也不差，遇到胃口不佳的时候，想必也是一样让人惦念的美味。

红薯粉被大家公认为天然的减肥食品，即使大量食用也不会增加体重，因为它的热量远低于米饭或者面粉，同时，它里头含有丰富的雌性激素，此类物质不仅可以起到抗衰老，而且还会起到养颜美容的功效，因此它被广大女性人士视为驻容养颜的养生食品。

把红薯粉制作成酸辣粉就是一种最为简单的表现形式，不仅做法极其的简单，而且具有酸辣开胃的特性，无论天暖天凉都非常适合，酸辣汁味道的好与坏都会影响它的口味，如何调制就成为大家普遍关心的问题，只要佐料搭配比例得当，就能调成不错的味道出来，大家不用着急，小编已经在文中做详细描述。

【食材配料】：红薯粉（粉条）、辣椒油、葱、大蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香菜、花生米。

【制作过程】：1、首先，准备适量的红薯粉（粉条）出来，提前把它们放入40度左右的温水中，浸泡10-15分钟，把它泡软后，放在一旁备用。

2、另外，准备1只大的空碗，先在碗中放入适量的葱蒜末，再加入半勺生抽，半勺陈醋，以及少许的盐、鸡精、白糖调味，喜欢吃的更辣一些，再额外添入1勺秘制辣椒油，将它搅拌均匀后，放在一旁备用，制作酸辣粉的酸辣汁制作完成。

3、起锅烧水，水开后，再将事先泡好的粉条倒入锅中，将它煮熟后捞出，并且迅速放入冷水中冲凉，冲洗干净后，再将多余的水分攥干，盛入碗中备用。

4、将舀2勺面汤添入酸辣汁中，同时，再放入适量的葱花、香菜，家中有条件的可以再添入少量炸香、炸脆的花生米，最后，再将焯好的粉条尽数倒入酸辣汤中，酸辣红薯粉制作完成，口味香辣味美，吃上几口全身立马就暖和起来，特别适合秋冬季节食用的一样传统小吃。

【温馨提示】：1、挑选红薯粉时，颜色其实并不是最重要的，某些时候成色越是漂亮，质量就越有问题，通常情况下，以黄褐色且呈现出带半透明状态，同时，非常容易折断，哪些韧性强的反而有假冒的嫌疑。

2、调制酸辣汁时，各种调味料的配比没有固定的模式，大家可以根据个人口味酌情增加用量，北方人大多数口味偏重，南方人则会清淡一些，其中白糖起到是提鲜的作用，吃起来并没有过多的甜味。

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来源：美味情缘