牛肉含有丰厚的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更挨近人体需求，能进步机体抗病才能，对生长发育及手术后、病后保养的人在弥补失血和修正安排等方面特别适合。隆冬食牛肉，有暖胃效果，为隆冬补益佳品。我家经常吃的葱爆牛肉，我认为是牛肉最好吃的做法，下面就把这个葱爆牛肉的做法共享给我们，供参阅。
食材预备：牛肉300克，大葱一根，小米椒四个，蒜三瓣，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙
1、牛肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙生抽半汤匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
2、葱洗净切马耳段备用；
3、蒜切片、姜切片、小米椒不必切配色用的；
4、锅里放花生油，5成热把牛肉放入滑炒；
5、待牛肉变白立刻盛出备用；
6、底油爆炒姜蒜片爆香；
7、放入大葱炒均匀。
8、放入牛肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡精适量，炒到大葱变软即可。
9、出锅装盘，鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
喜爱这道菜的朋友依照上面的办法试试吧。记住重视西安美食达人圈哦~
天冷了就喜爱吃牛肉，养分丰厚滋味很棒，很喜爱吃。尽管比猪肉贵一点可是为了给家人补补身体仍是很需求做的，牛肉中牛腩部位是最好吃的，可是都说牛肉是欠好做的，由于欠好炖烂，今日教我们做一道萝卜炖牛腩，食用高压锅炖的，比较简单烂，喜爱的别错过哦。
牛腩的养分价值：1、牛腩供给高质量的蛋白质，含有悉数品种的氨基酸，各种氨基酸的份额与人体蛋白质中各种氨基酸的份额根本共同，其间所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来历，仍是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包含烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉仍是每天所需求的铁质的最佳来历。
萝卜炖牛腩
食材预备：牛腩500克，白萝卜1个，色拉油适量，食盐适量，冰糖3颗，姜1块，蒜1头，八角1个，花椒1小把，桂皮1小块，干辣椒1小把，生抽2勺，豆瓣酱2勺，白酒1小勺，陈皮1小片，茴香籽30粒
做法过程：（1）牛腩洗洁净，冷水下锅焯水取出，然后切块，我切的大约2cm厚；
（2）预备好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜头，入油锅爆香；
（3）下牛腩，炒至干水；
（4）水干后，参加豆瓣酱，持续炒香，然后参加除盐以外的一切调味料，持续炒；
（5）关小火，切好萝卜块，参加牛腩中，炒均匀后放入两碗水，倒入高压锅压十五分钟。
（6）压好后，取出倒入烧锅，放入盐，盖盖子焖几分钟即可！（这一步其实也能够省掉，其实在上一步加盐压好直接就能够食用了，加上这一步是为了收汁，会更香一点。）
牛肉我最喜爱牛排，来看看我煎的牛扒。
还有，我做的红酒牛肉。
在潮汕，牛肉一般有三种做法，第一种，是名满天下的牛肉火锅，在滚汤的原汤里，用漏勺盛满牛肉在热汤里焯三到五次，配上辣椒酱或沙茶酱，这样保留了牛肉的新鲜爽口弹性，是最佳的食用办法。牛肉粿条也是用这种办法煮好汤料加在粿条上。
第二种是家庭煮法，牛肉炒芥蓝空心菜，这种做法是先炒好菜，再用猛火湿炒牛肉后淋在青菜上，传统你湿炒牛河也是这理。
第三种是水煮牛肉，便是拷贝水煮鱼的作法，以玉米豆干花菜腐竹香菇白菜等各种时令小菜为锅底，再加上煮好的麻辣牛肉汤，大冬季来一盆也是不错的。
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来源：疑问易答