作者： 柳青僧

武汉肺炎来势汹汹，注重饮食来巩固健康也很重要，可以提升抵抗力。凉爽微寒的二、三月，正逢季节递嬗，也是感冒、过敏好发之时，喝一碗清炖牛肉汤可以补充营养，温暖脾胃。只用盐巴提味，汤头的鲜甜都来自于食材本身，喝起来温润爽口又暖心，很有家的感觉。

武汉肺炎来势汹汹，注重饮食来巩固健康也很重要，可以提升抵抗力。凉爽微寒的二、三月，正逢季节递嬗，也是感冒、过敏好发之时，喝一碗清炖牛肉汤可以补充营养，温暖脾胃。只用盐巴提味，汤头的鲜甜都来自于食材本身，喝起来温润爽口又暖心，很有家的感觉。

食材（6人份）

牛腩4条，牛骨适量，白萝卜（大）1根，洋葱1个，姜片适量，蒜瓣5～6个，葱花少许

米酒适量，盐适量。

1.青葱切成葱花，洋葱切片块，牛肉切成适口块状，白萝卜切成与牛肉差不多大的块状（耐炖煮、口感好）。洋葱提供汤头自然的鲜甜，也可以再放入红萝卜。

2.起一锅滚水，放入牛骨、牛肉烫去血水后捞出。

3.热油锅，下姜片、蒜头爆香，再下洋葱，快炒至稍微软化，逼出甜味。

4.接着加入牛肉块，略炒至表面上色、有焦香，可下少许米酒提味。

5.将所有食材倒入汤锅，加水淹过食材，以大火烧滚后，放入萝卜块，慢炖约2小时，炖至软嫩入味。

6.捞去汤头浮末，以盐调味即可，盛碗后洒上葱花搭配品尝。

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来源：自由时报