作者： 饭小柒

说起咸鸭蛋，我相信很多人和我一样，只吃蛋黄不吃蛋白，主要因为蛋白太咸了，而且没什么其他味道。蛋黄不一样，蛋黄好吃，味道很香，就跟蟹黄一样好吃。但是一个咸鸭蛋只吃蛋黄不吃蛋白，扔掉怪可惜的，还有端午节我们包蛋黄粽子的时候，也只用蛋黄不用蛋白，浪费了好多蛋白。那么蛋白到底有哪些用处呢？有没有更好的吃法？

为了不浪费食物，小柒教大家一个方法，咸鸭蛋的蛋白别浪费，和丝瓜一起煮汤，连盐都省了，味道还特别鲜美。

咸鸭蛋和丝瓜搭配，真的是天作之合，丝瓜煮汤肯定要加盐的，蛋白如果比较咸，那么一起煮汤，就不用额外加盐了。而且咸鸭蛋除了咸味，还有一股鲜味，这样煮出来的丝瓜汤，味道会更鲜美，比丝瓜鸡蛋汤还好喝。

下面分享做法，一起来看看吧～

【咸鸭蛋丝瓜汤】

食材：

咸鸭蛋1个、丝瓜1根、白糖少许、味精适量、食用油适量。

做法：

第一步，把咸鸭蛋的蛋黄和蛋白取出，两者分开，蛋黄压碎，蛋白切小块备用。

第二步，丝瓜去皮，洗干净后切滚刀块备用。

第三步，起锅烧油，放入蛋黄翻炒，翻炒出香味，炒至冒泡就可以了，咸蛋黄的味道鲜美，特别是油煸过之后，有蟹黄的味道。

第四步，然后放入丝瓜翻炒，把丝瓜翻炒变软，翻炒出汁就可以了。

第五步，接着加水煮，放入蛋白一起煮3分钟，最后加味精和白糖调味，尝尝味道，如果淡了再加点盐，因为有些蛋白的咸味不够。

蛋白难吃，但是煮出来的汤好喝，味道特别鲜美，特别开胃。所以以后咸蛋白别浪费了，留着煮汤，不管是丝瓜汤还是冬瓜汤，都可以加咸蛋白。

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来源：饭小柒