作者： 拾味爸爸

天气炎热，慕斯就成了不可多得的消暑甜品。入口顺滑，一抿即化，再加上清清凉凉的口感，再招人喜欢不过了。传统的慕斯需要用到淡奶油、奶油奶酪等，做出来的慕斯免不了要担心热量过高。

今天就分享一道低脂低糖的‘豆腐慕斯’，用家常豆腐搭配酸奶，利用吉利丁的凝固效果，做出来的慕斯酸酸甜甜，透着豆腐的豆香味，非常健康！

再加上水果的装饰，太诱人了！

水果慕斯豆腐杯

食/材

芒果1个

内酯豆腐250g

酸奶150g

吉利丁片10g

细砂糖5g

工具：料理机、汤锅

熟练耗时：20mins（不含冷藏时间）

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做/法

-1-

烧一锅水，水开后倒入250g内酯豆腐，焯约3分钟去除豆腥味。

内酯豆腐比老豆腐、嫩豆腐都更加滑嫩，做出来效果最好。

-2-

放凉后倒入料理机中，加入150g酸奶和5g细砂糖。

-3-

搅打均匀。

-4-

盛出备用。

-5-

把10g吉利丁片放入凉开水中泡软。

-6-

把泡软的吉利丁片拌入豆腐奶糊中。

如果换成等量吉利丁粉的话，要提前化开后再混合。

-7-

用坐浴法隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。

太高的温度会让吉利丁失去凝固的效果，热水的温度不要超过70摄氏度。

-8-

倒入小杯当中，冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。

-9-

切一些芒果肉备用。

也可以用自家喜欢的水果自由搭配。

-10-

铺在凝固好的慕斯上面，开吃！

做好的豆腐慕斯可以冰箱冷藏1~2天，吃之前再切水果装饰享用。

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来源：360doc