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RSS/FEED订阅找一找 家里有没有一瓶腐乳？教你用腐乳做菜 味道特别香
作者： 饭小柒
小时候，最想不通的就是大人为什么喜欢吃豆腐乳？现在我明白了，因为对豆腐乳，有着一种特殊的依赖。人的年龄越大，口味就越重，豆腐乳这种风味独特的发酵豆制品，对小孩子敏感的味蕾来说，确实难以接受。
腐乳在中国已经有上千年的历史了，据说豆腐乳是因为一次意外，不小心打翻了调料倒入豆腐中，而后形成了美味的豆腐乳。而豆腐乳的做法其实比较复杂，首先要用做好的豆腐，经过发酵、长毛、加盐腌制、加酒浸泡、最后各种调料腌制而成，工序繁杂，最后才能形成美味的豆腐乳。
豆腐乳是我们中国家庭不可缺少的一道美味，如果你仔细找找，家里肯定也能找出一瓶腐乳，腐乳久放不坏，保存时间长！
作为腌制品，豆腐乳饱受争议，豆腐乳真的是“蜜汁毒药”吗？
豆腐乳又称酱腐乳、霉豆腐、猫乳等，它是一种发酵物，经过微生物发酵而成的一种干酪型食品。用的是大豆为原材料，所以具有大豆的营养价值，含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸等等。同时还有发酵产生的一些氨基酸、维生素等，营养成分是非常丰富的。
腐乳经常作为白米粥的搭档，出现在早餐的饭桌上，早上的胃口还没醒来，但是尝过一小口豆腐乳，马上就食欲大开了。除了下粥，豆腐乳还能入菜，作为一款调味料，香味独特，让菜肴瞬间香味倍增，即使不是大厨，学会用豆腐乳做菜，也能在朋友圈炫耀一番。
豆腐乳可以烧肉、蒸肉，或者烧鱼、蒸鱼，用豆腐乳烧菜，做出来不仅味道好，色泽也是非常诱人的。找一找，家里有没有一瓶腐乳？今天教你用腐乳做菜，味道特别香。下面教大家用腐乳蒸带鱼，这样做的带鱼太好吃了，一起来看看吧～
【腐乳蒸带鱼】
食材：带鱼1条、腐乳1块、腐乳汁2勺、白糖1匙、料酒2勺、醋1勺、葱姜适量、酱油1勺。
做法：
第一步，首先把带鱼处理干净了，然后切成段，然后沥干水分备用。
第二步，腐乳捣碎，加腐乳汁搅拌均匀，再加料酒、醋、白糖和酱油搅匀。
第三步，然后倒入带鱼中，加适量葱姜，然后将带鱼抓匀，腌制十多分钟，腌制入味。
第四步，腌好的带鱼摆盘，蒸锅中烧开水，放入带鱼，大火蒸8分钟就可以了。
第五步，蒸好的带鱼出锅，时间别太长，肉质比较鲜嫩，然后就可以上桌食用了。
腐乳可以入菜，瞬间提升菜肴的档次，做红烧肉的时候加点腐乳，颜色好看，味道又好，做家常烧带鱼的时候，加点腐乳，带鱼没腥味，味道特别鲜美。
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来源：饭小柒
