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Italiano教你珍珠奶茶中珍珠的做法 晶莹剔透 Q弹有嚼劲 健康无添加
夏日炎炎，酷热难耐，冰凉爽滑的珍珠奶茶就成了当下最受欢迎的饮品，大街上时常能够看到手拿奶茶的人，无论是大人还是小孩，似乎都抵抗不了它的诱惑，香甜又美味，尤其是它里面的珍珠，Q弹有嚼劲，越嚼越香。我家幺妹就是一枚不折不扣的奶茶控。不管严冬还是盛夏，每天回家手中都拿着一杯奶茶，天天喝不够。
但市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成，根本不含奶类，都是用植脂末和果味粉调配的，植脂末又称奶精，是一种由油脂、蛋白质以及其他添加剂组成的多种物质混合物，它的口味近似于牛奶，因其成本很低，常被一些商家用来代替牛奶，用于奶茶、咖啡伴侣、冰激凌等食品中。这样的饮品多喝会不利健康。
每次看到我家幺妹买奶茶，我都会劝几句，但是，她还是每天照买不误。没办法，我只好赶紧学会了这奶茶做法，亲手制作出美味零添加，真正有牛奶的奶茶，口感比奶茶店的还要好！我家幺妹喝一口就爱上了，再无需买奶茶了。
其实自制珍珠奶茶一点都不难，要想奶茶好喝，最关键的在于珍珠的制作。珍珠可以说是奶茶里的灵魂所在了。要想做出Q弹有嚼劲的珍珠可需要一些小技巧。今天就分享大家一个珍珠奶茶里的珍珠的做法，按照下面的方法做好的珍珠，口感爽滑Q弹，比买的口感还好，还好吃。
一次可以多做一点，放到冰箱冷冻保存，之后就可以随吃随煮了，非常的方便。做好的珍珠可以放到奶茶里做成珍珠奶茶，也可以直接加牛奶，也非常的好喝。自己做的吃着更放心也更过瘾，喜欢的话就一起来看一下做法吧。自制珍珠奶茶里的珍珠，劲道Q弹，比买的还好吃，做法很简单。
【自制黑珍珠】
食材：新良木薯淀粉150克，红糖80克，清水90克，黑糖糖浆适量。
制作方法：1.将清水放入锅里，小火烧开，放入红糖继续烧至红糖完全融化。（用黑糖做出的珍珠颜色是黑色，家里没黑糖用的红糖）
2.加入50克木薯淀粉。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.趁热倒入50克木薯淀粉快速搅拌均匀，最后加入剩下的50克木薯淀粉搅拌均匀。
5.和成柔软光滑的面团。
6.将面团揉成长条，切成小颗粒。
7.再一个一个揉成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余的粉。一次可以多做点，做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。
8.大火烧开水，将珍珠倒入，搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟，关火再焖5分钟。
9.将珍珠捞出，放入冰水里降温，再捞起。过一下冰水，口感会更Q弹哦。
10.锅里放入适量黑糖糖浆。
11.将煮好的珍珠放入锅里，小火熬制粘稠，出锅。
珍珠做好了，晶莹剔透，Q弹爽滑，软糯有嚼劲，就这么空口吃也不错，用来搭配奶茶实在太赞了，你也试试吧。
小贴士：1.煮红糖水时，一定要小火，火太大了，水开的太快，但是红糖还没有融化，就会造成水分流失过多。
2.木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌，否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。
3.最后揉好的面团要稍微硬一些，这样做出来的珍珠才会有嚼劲，否则就是软趴趴的，不成形，一点也不好吃。
4.煮好的珍珠一定要过凉水，这样才会更加的劲道Q弹。
5.吃不完的珍珠可以放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮一下就行，非常的方便。
来源：芋儿烘焙
