上班族早点包子没少吃吧？家庭版小笼包满嘴留香一口气吃一笼

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2020年10月02日 4:39 PDF版分享转发

好吃的家庭版小笼包，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，吃一口，让你瞬间爱上它。

食材：面粉、酵母粉、白糖、温水、猪肉馅、食用油、盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、香油、清水、葱花

第一步：找一空碗，放入300克面粉，加入3克酵母粉，5克白糖，适量温水，拌成絮状，用手揉成光滑面团，用保鲜膜封口，醒发20分钟。

第二步：找一空碗，放入肉馅，1勺食用油、1勺盐、1勺十三香、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油，用筷子搅拌均匀，加入一碗清水（水分多次加入，边加边搅拌），搅拌成果冻状，再加入一碗葱花，搅拌均匀，放入变箱冷藏1小时以上。

第三步：将醒好的面揉面排气，搓成长条，切成等份的小剂子（喜欢吃小包子），擀成包子皮，将腌好的包子馅，包成包子，放入蒸锅，扣盖二次醒发10分钟，水开蒸8分钟即可。

经验分享：1.和面一定要用温水，这样发的面很虚很软很好吃。

2.拌馅用的水不用使用温水，就用一般的清水就可以，当然也可以选用大料水，根据个人的喜好。

3.肉馅里加入液体调料用的是大勺，粉状调料用的是小勺。

4.清水分次加入肉馅，用筷子按一个方向搅拌（我喜欢按顺时针方向），等水被肉馅吸收后，再次加入清水。加入食用油是为了锁住馅里的水分。

5.记得加入香油，这香油一加味道立马就不一样了，档次一下就上去了

6.记得拌好的馅要放在冰箱里腌制1个小时以上（让馅更加香）

7.包好的包子要进行二次醒发，这样蒸出来的包子非常软虚，配上肉馅，好吃的不要不要的。

来源：馋嘴王小胖

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