冬天炖羊肉汤的时候，掌握这3个小技巧，羊肉汤鲜不发黑，膻味小，鲜香又滋补，顺应节气平安入冬
冬天来了，看天气预报，说这11月下旬，雨雪天气将持续半个月。看着让人害怕，气温降低，寒冷的冬天真的来了。抵御寒冷的天气，除了要穿厚实的衣服外，吃一些滋补的肉菜，给身体补充营养和能量也是非常有必要的。
冬天食补，羊肉是最受大家欢迎的食物之一，羊肉味道鲜美，营养又滋补，在冬天适当吃一些，可以提高身体免疫力、御寒抗病，还可以滋补身体，很适合冬天来食用。
对于羊肉的食用，在冬季，最好的就是炖一锅汤，既可以吃肉，还可以暖身。但是羊肉本身自带一股膻味，如果在炖汤的时候处理不好的话，特别是一些厨房小白，那么炖出来的汤，膻味重，汤色发黑，让人食欲大减。
购买羊肉，第一，闻味道，膻味浓的，是正宗的，羊肉膻味淡，带有腥臭的，不要买。第二，正宗的羊肉颜色是鲜红色，反之不要购买。第三，正宗的羊肉带有一些肥肉膘，肉壁厚度一般在4-5厘米左右。没有肥肉膘的，尽量不要买。
这3个小技巧，大家学会了，在购买羊肉的时候，可以买到正宗的羊肉。
大家在烹饪肉类的时候，一般都会放料酒，羊肉不要放。羊肉在焯水的时候，里面放米醋最好，可以去除羊肉的膻味。
第二：不要放八角
第三；羊肉焯水的讲究
上面这3个小技巧学会了，大家在炖羊肉汤的时候，膻味会减轻很多，炖出来的汤，也鲜美，好喝。
下面一起来看看清炖羊肉汤的做法吧
水沸以后，除去上面的血沫，捞起沥干水分，备用。
我们可以在羊肉里面加一点白萝卜，萝卜切成块状，一会来用。
来源：爱生活的陶哥