大厨教你红烧带鱼正确做法，不挂糊，不油炸，鱼肉鲜嫩入味还不腥
红烧带鱼是一道非常美味的家常菜，带鱼不仅肉质鲜嫩好吃，而且还含有丰富的蛋白质，和磷，镁，锌，钠，铁等对人体有益的微量元素。
带鱼的吃法有很多，在众多的做法当中，红烧带鱼广受大家的喜爱，这道菜最大特点是汤汁红亮，肉嫩鲜美，下酒下饭吃超过瘾！
今天小厨就给大家分享一下红烧带鱼的正确做法，按照以下步骤做出来的红烧带鱼，色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味还不腥，大人孩子都爱吃。喜欢吃鱼的朋友们，大家一起来看一下吧！
所需原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋。
【具体制作步骤】
第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒。
第六步，开锅后，调入少许生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。
第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟入味，这个时候就可以开大火进行收汁了，待锅中汤汁收至粘稠后，出锅前淋入几滴香油即可出锅装盘。
红烧带鱼小技巧：一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味。
二，煎鱼时要掌握好火候，防止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热，再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅。
三，带鱼的鱼鳞比较有营养，做红烧带鱼时，可以保留鱼鳞，如果不喜欢也可以将鱼鳞去除。
来源： 日常搞笑段子