鲤鱼这样做,翘头翘尾,好看又美味,年夜饭C位非它莫属
2021年02月10日 15:06 PDF版
过年要吃鱼,寓意年年有余,大吉大利,寄托对新一年美好的期许。糖醋鲤鱼正是很多家庭的选择,鲤跃龙门的造型,翘头翘尾,好看美味。
准备食材:鲤鱼1条,料酒1勺,姜2片,盐10g,番茄酱1勺,面粉80g,淀粉80g,鸡蛋1个,生抽2勺,青豆少许,白醋、糖各3勺
1.将鱼洗净,在鱼两面鱼鳃旁切一刀,取出鱼腥线,鱼身两面剃花刀,宽度2cm左右(注意不要切断鱼);
2.将鱼放盘中加盐、生姜、料酒,腌制半小时;
3.将面粉、鸡蛋,加少许水拌成面浆,均匀涂在鱼身上;
4.油锅烧至7成热,筷子放入鱼嘴,手提鱼尾放油锅中炸至鱼定型,然后将整条鱼放锅里炸熟;
5.锅里留余油倒入番茄酱、糖、白醋、青豆、再加入水淀粉勾芡,烧好后淋在鱼身上即可。
小提示:做这道菜时鱼一样要炸透,这样才能长时间保持形状。
色泽鲜亮的鲤鱼,外焦里嫩,酸甜适口,鲜香无比,年夜饭一上桌,绝对占据C位。
糖醋鲤鱼翘头翘尾好看美味
来源:搜狐
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