作者： 示範／金．盧茲

燕麦奶泡咖啡饮

最近去过咖啡厅的人都会注意到，拿铁或特调咖啡饮品加入燕麦奶泡已经成为超人气喝法。这是因为用燕麦奶泡拉花很好看，是其他植物奶都比不上的。在家里学咖啡师泡咖啡时，我也会使用市售（而非自制）的燕麦奶，生成的奶泡多很多。

材料

燕麦奶60毫升

取不锈钢碗或不锈钢杯，放入冰箱冷藏库或冷冻库预冷。

燕麦奶倒入预冷好的不锈钢碗，以手动打泡器打出奶泡。

咖啡或可可饮料上舀上奶泡。

燕麦奶优格

请使用制优格机，以确保发酵时维持恒温，让优格散发最佳风味。这款优格稀而不稠，可做成冰沙或其他餐点，增添丰富益生菌。另可用金属滤网，上面铺妥干净的咖啡滤纸，将优格沥得浓稠一点。调出满意的稠度后，就可添加水果、糖或其他喜欢的口味。

材料

燕麦奶946毫升外，另准备60毫升

纯枫糖浆60毫升

优格菌一包5克装

玉米淀粉30克

取中型汤锅，放入946毫升燕麦奶加热至摄氏83度。

汤锅离火，静待燕麦奶冷却至摄氏43～45度。

等待燕麦奶冷却的同时，另取小碗放入60毫升燕麦奶、枫糖浆、优格菌、玉米淀粉拌匀。

将已冷却的燕麦奶加入3的枫糖糊搅拌。

以优格机专用罐盛装燕麦奶糊，按操作说明使用。设定优格发酵8～12小时。亦可改用含制作优格功能的压力锅，按操作说明操作

巧克力榛果酱

我超爱吃这款巧克力酱，要是没控制好自己的口腹之欲，做出来的抹酱会被我一勺一勺吃得干干净净！格子松饼、吐司，甚至全麦饼干，只要一涂上巧克力榛果酱，就会变身为味道香甜浓郁的美食。想来点不一样的早餐或零食，就拿这款好东西来涂抹贝果，再铺上几片香蕉一起吃吧！

材料

生榛果150克

半甜巧克力脆片75克

盐0.8克

纯香草精1毫升

燕麦奶1毫升

烤箱预热至摄氏205度。

取带边烤盘，铺上一层榛果烤10分钟，以芬芳未焦为准。

以干净抹布抹去温热榛果的过硬果皮（残留少许果皮无妨）。

以搅拌机或食物调理机将温热榛果、巧克力脆片、盐、香草精、燕麦奶打至滑顺。

以有盖容器盛装，冷藏可保存一周。

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来源：食谱自由配