包子暄软蓬松，有肉有菜，做好一堆冰箱，早上起来热一热就能吃，省事又好吃，是很多人喜爱包子的原因。
其实做包子是有诀窍了，只要你把这4个小技巧掌握了，你也能做出蓬松柔软的包子。
酵母粉有两种，一种高活性干酵母，我们平时做包子或者一般的馒头，选择这种就可以了，但是如果要做红糖馒头或者含糖量更高的面点，就需要用到耐高糖高活性酵母，因为糖用量的高低会直接影响酵母的活性。
但是天气冷的时候，按标准来配酵母，它的发酵时间往往会变长，有可能是2个小时甚至更长，所以100克面粉可以按1.5克酵母来配，先用少许温水化开酵母，再用来和面。
发酵到2倍大的面团不要直接拿来包包子，先将它们分割成小剂子，用搓衣服的方式将它们揉成细腻光滑的面团，一个大概揉1分钟。切揉这一步一定要做到位，不然蒸出来的包子坑坑洼洼，影响美观。
蒸锅对于包子的成功与否也很关键，蒸包子最好是用竹蒸笼，包子表面不会干燥，也不会滴水影响美观，如果是选用其它蒸锅，一定要选择盖子中间比较高，弧度比较大的，蒸的时候水蒸气形成的水滴会沿锅盖边流下来，不建议用盖子平的蒸锅，因为蒸的时候有水蒸气，水滴很容易滴到面上，造成死面。
蒸好的包子，如果马上开盖，热胀冷缩，包子就会一下蔫了，正确的做法是关火，焖5分钟，再开盖，这样蒸好的包子就不会塌陷了。
来源：果果郭美食记