中国菜以滋味胜，味是中国菜的灵魂，而古人又把味分为“甜、酸、苦、辣、咸”这五味，而咸是五味之首，如果菜肴没有咸味，它的酸、甜、苦、辣味都要差很多，所以食盐是生活中最重要的调料之一。而盐不仅是重要的调味品，而且还是维持人体正常机体功能的必要物质，如果身体长期缺盐，就会导致身体无力、虚弱，所以盐是生活中每日最重要的调味品。而我们在超市或者调料店买食用盐时，最常见的食盐就是“海盐”和“精盐”这2种，虽然这2种食盐都可以食用，但是它们的区别用途都特别大，很多人都不知道它们之间的区别，随意乱买。接下来胡师傅就把“海盐”还是“精盐”的区别告诉大家，希望大家以后别再乱买了。

【海盐制作方法和特点】：海盐一般是指以海水为原料，然后经过“纳潮、制卤、结晶、收盐”这四大工序制成的盐。由于海盐从晾晒到装袋，全过程都没有添加亚铁氰化钾、柠檬酸铁胺等松散剂，而且还没有特意的除杂，并且海盐生产完成后，保留了大量的微量元素，所以海盐也被称为“绿色食物”，由于海盐产量低、蒸发时间长，所以海盐的售价一般都会比精盐高一些。

【海盐用途】：由于海盐中还有大量的微量元素，所以在做荤菜时，加少许的海盐，可以瞬间激发食材的香味，并且保留食材原有的味道，从而使菜肴吃着更香更鲜。虽然海盐中还有大量的微量元素，但是海盐中还含有少许的重金属，所以海盐也不能长期食用。

【精盐制作方法和特点】：精盐一般是指从地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水中获得氯化钠，然后去除杂质后再次结晶析出的盐，由于精盐在制作时去除杂质了，所以精盐中大量微量元素也被去除了，这就导致精盐的营养价值比海盐低。而且为了预防甲状腺病，还会在精盐中特意地加少许碘，从而起到预防甲状腺病的作用。

【精盐用途】：在精盐中，精盐被分为低钠盐、含碘盐、未加碘盐这3种，而低钠盐是一种健康食盐，低最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。而加碘食盐适合缺碘地区的人食用，这样可以预防甲状腺病。而中国还有一些地区水中含有大量碘，所以这些地区就要食用未加碘盐，否则会出现甲亢、甲状腺功能低下症、甲状腺瘤、甲状腺炎等等并发症。中国水源性高碘地区有“北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东和河南”9个省(区、市)中109个县(市、区、旗)的735个乡镇，具体乡镇大家可以网上查询。其他地区的人都可以食用加碘盐。

食用盐，到底买“海盐”还是“精盐”？海盐适合大家偶尔食用，而精盐的种类，大家根据自身身体状况、所在地区在选择，只有正确的食用盐，才能使身体更健康。

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来源：胡师傅美食菜谱