一说到大蒜，大家在日常生活中也是最为熟悉的，作为日常饮食中不可缺少的调味品，家家户户的厨房里基本都会备有。大蒜独特的辛辣味，炒肉片的时候放点可以去腥，还可以用来调味，做蒜泥、蒜蓉酱、腌大蒜，那也是美滋滋的。现在的大蒜都十分新鲜，吃起来口感会更好，价格也是非常便宜的，所以很多朋友都会多买一些放在家里。
1、由于大蒜的需求量增加，所以超市的大蒜的流动量增加，每次购得新鲜的大蒜，还没等到发芽就被买走了。另外为了不影响卖相，超市的售货员经常检查货品，如果真有挑选剩下的大蒜出了芽，也不会让顾客看到的，他们会在未开门之前清理掉，所以，超市的大蒜总是很新鲜是有原因的。
买回家的大蒜，用透气的网兜装起来，编成“大辫子”，悬挂在阴凉通风的地方即可（注意要避开阳光直射的地方），可以在较长时间里不发芽，这种做法看起来很原始，却是非常实用的。
先把盐和花椒放锅里小火炒个3分钟左右，然后装到干净透气的纱布袋中，形成一个椒盐包，系好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。我们都知道花椒的味道是非常重的，能够起到很好的驱虫作用，也具有抗氧化作用。而炒干的食盐可以吸收水分，起到防潮的作用。所以，在食用盐和花椒的双重作用下，这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了。
一般我们家庭中都有冰箱，如果你买的大蒜比较少，可直接装入保鲜袋里放进冰箱当中（不可以放在冷冻室），大蒜在冰箱里的低温条件下，也是不容易霉变和发芽的。考虑到冰箱内部环境较为复杂，食物种类繁多，建议大家存放大蒜时，在保鲜袋里放几片生姜。生姜具有杀菌的作用，可达到抑制细菌滋生的目的。
来源：味谷的厨房