很多人以为，新鲜的大葱一般都不会出现花疱，一旦出现很有可能是大葱变老的表现。

其实，在刚开始出现绿色花苞时，或者在种植过程中出现这种现象，大家完全可以掐掉，当成一种菜品，尤其是在花苞还鲜嫩时，即为在花苞还没有开花之前，还被最外面一层绿色膜包着，则是新鲜的状态。

相反，若这层绿色膜彻底被捅破，且出现开花现象，就说明该花苞老了。

因此，大家选择新鲜的花苞，在民间它被当成养生宝贝，先用热水焯，焯后放入少许的食用油，小火进行干煸，成熟之际便会有一股股浓烈的葱香味。同时，也非常下饭，美味还健康。

当然，大家也可以根据自身的厨艺进行创新，有一种不一样的美味哦。那对身体健康有哪些好处呢？

其实，花苞的由来是随着大葱的生长，花苞的出现也就意味着大葱中的营养成分会慢慢集中到花苞的上面。

按照花苞的营养特点，尤其是大葱那诱人心脾的葱香味，其实正是其中挥发性精油的成分，这种营养物质对健脾养胃、刺激食欲、散寒祛湿、缓解疲劳、增强机体免疫力等有益。

另一方面，花苞中的挥发油成分，还能够刺激机体内的汗腺，达到驱寒散热的目的，同时对抗病毒也有利，对于免疫力差的人群，这种美食是不可多得的。

此外，花苞中含有膳食纤维，根据该营养物质的特定，膳食纤维又分为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维，它是一种多糖的成分，既不能被消化吸收，还会产生多余的热量。

而花苞中的果胶，是可溶性膳食纤维，它能够与机体内的油脂一同排出体外，并对机体内的坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）十分有利。

并且，膳食纤维在帮助机体更快地排出食物残渣在肠道内停留的时间以外，还是在帮助机体避免更多的致癌物质堆积，保护肠道健康，进而预防结直肠癌。

最后，花苞中备受人们争议的大蒜素，在体外实验中发现，大蒜素具有抗癌的作用。虽然在近几十年，对大蒜素的实验也有很多，可被发现有健康效应的方面都需要进一步的证实。

至于要想它真真正正起到抗癌的功效，起码目前是无法证明的。并且，大蒜素并非大葱花苞一种食物独有，还有生姜、大蒜都有这种成分，还需科学对待。

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来源：爆炸营养彭鑫蕊