胡萝卜是我们餐桌上常见的一种家常蔬菜，他的营养非常丰富，李时珍称之为“蔬菜之王”。而且它素有“小人参”的美誉！

但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。很多人都说胡萝卜用油炒才健康？这个说法是错误的！最近几年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。

胡萝卜用油炒更健康？

而事实并非如此！中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红这样解释：胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。

相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。

而且用大量油，营养损失会更多！胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里，粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！

胡萝卜蒸着吃才最好

那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？推荐大家，胡萝卜蒸着吃最好！

蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

蒸着吃胡萝卜的好处也颇多，它可以护心、通血管，帮助降糖降脂，抗衰老、减缓老化，提高免疫力，护眼明目等等。

所以胡萝卜，您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，好食材烹饪对了才有效哦~

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来源：医养千年