西红柿鸡蛋炒豆腐是一道老少皆宜的家常菜，味道鲜美，非常的下饭。

豆腐和西红柿一起吃，可补脾健胃，再搭配鸡蛋，营养丰富又好吃，大人孩子都喜欢吃。

今天分享下我的操作方法：1，敲2-3个鸡蛋，充分搅拌均匀。再倒入切成小方块的豆腐里，尽量让每块豆腐都能沾上鸡蛋液。

2，切点西红柿丁，一个西红柿有点少，可以切两个。再准备点蒜末和葱花，葱白和葱花可以分开。不喜欢葱花的也可以不放。

3，下面先来调点料汁，往空碗里，加适量生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、香醋，再加适量清水，搅拌均匀备用。

4，锅里加适量油，比平时炒菜的油稍微多一点，倒入豆腐和蛋液，中小火煎至微微定型，再翻面，煎至两面金黄盛出来备用。

5，锅里加适量油，倒入蒜末和葱白，炒出香味，喜欢吃辣的朋友也可以放入小米辣等。再倒入西红柿炒软。

6，下入豆腐，再倒入刚调好的料汁，稍微翻拨下，尽量让每块豆腐沾上汤汁，煮至汤汁粘稠，再撒入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

好吃又下饭的西红柿鸡蛋烧豆腐就做好了，大人孩子都喜欢吃，感觉比吃肉都香，喜欢的朋友可以试试。

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来源： 初地说历史