栏目：生活百科

春季养肝正当时，建议多吃4样“黄金菜”，养肝健脾胃，安康度春

2023 年 2 月 18 日下午 3:53

春天是万物复苏草长莺飞的时节，阳气开始升发，肝火旺盛，容易使人脾气暴躁、烦闷、失眠等。所以在饮食上我们要注意多吃一些保护肝脏的食物，我为大家分享适合春天常吃的4种“黄金菜”，有助于养肝健脾胃，建议多做给家人吃。

第一种：韭菜

人们在春季不妨多吃一些韭菜，初春新长出来的韭菜有“春菜第一美食”的美誉，口感最鲜最嫩，味道浓郁，有一种独特的香气，且韭菜中含有维生素和微量元素，这个季节吃韭菜可养肝、增加脾胃之气。

推荐食谱——韭菜鸡蛋馅饼

【准备食材】：韭菜适量、鸡蛋3个、面粉适量、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、五香粉少许、盐1小勺

【烹饪做法】：1、将温水分次加入面粉中，揉成差不多光滑面团，然后盖上保鲜膜，醒面30分钟-1小时；

2、鸡蛋打散，锅内放入适量油，倒入鸡蛋液，用筷子快速把鸡蛋炒碎，盛出备用；

3、炒好的鸡蛋碎加入切碎的韭菜，再调入五香粉，蚝油、生抽、盐和香油拌匀；

4、醒好的面团分成适中的小面团，取剂子擀成饼皮，放入韭菜鸡蛋馅，像包子一样包馅，压扁。

5、油锅中小火烙制馅饼，待一面成型后再翻面，直到烙制两面金黄色就可以出锅。

第二种：秋葵

秋葵是一种营养价值比较高的蔬菜，有着植物黄金的美称。秋葵除了钙含量相当高，是补钙的良品。还含有丰富的果胶和多糖成分，经常食用帮助消化、保护肝脏。

推荐食谱——土豆泥秋葵

【准备食材】：秋葵适量，土豆适量，蚝油1勺、生抽2勺，火腿肠适量，盐1小勺，淀粉1小勺，胡椒粉适量，

【烹饪做法】：1、土豆削皮切厚片，上锅蒸熟，然后压碎成土豆泥，放点盐和胡椒粉调味均匀，加入切碎的火腿肠（可换其他食材）。

2、秋葵洗净后，放入烧开的水里煮1-2分钟，让秋葵烫熟，捞出来过凉水切片，尽量取大小相等的秋葵片。

3、大碗先铺上一层保鲜膜，将秋葵片贴着碗摆放整齐，然后填入土豆泥压实；

4、反扣过来大盘中，再调个酱汁，小锅里放点清水，蚝油，生抽和淀粉煮开，将做好的酱汁浇在秋葵上就可以了。

第三种：菠菜

各种各样的绿色蔬菜是养肝的好选择，尤其是菠菜，此时是菠菜最鲜嫩的时候，根红叶绿，还有一股非常浓郁的香味，春天吃菠菜具有很好的润燥滋阴的作用，对解毒、防春燥颇有益处。

推荐食谱——菠菜面饼

【准备食材】：酵母3克、泡打粉3克、菠菜适量、芝麻少许、面粉适量、白糖适量、

【烹饪做法】：1、菠菜叶清洗干净，放入烧开的水里焯烫1分钟，煮软后捞出放入破壁机里，打成菠菜泥；

2、面粉先加泡打粉、酵母拌匀，然后菠菜泥少量多次地加入面粉里，揉成面团为止，和好的面团比较硬，要盖上保鲜膜，松弛30分钟。

3、将面团擀扁，撒上芝麻、白糖，用擀面棍压一压，再刷上一层油；

4、沿长轴卷起，把卷成条状的饺子皮盘好，再次压扁，两面都粘上一点芝麻；

5、锅中放油烧热，菠菜饼下油锅小火把两面煎至金黄，即可。

第四种：蘑菇

香菇等食用菌是一种很受欢迎的高级营养保健食物，含有较为丰富的多糖类物质，可以纠正人体酶和氨基酸的缺乏，可以促进肝脏组织修复，有助于滋养肝脏。

推荐食谱——蚝油香菇

【准备食材】：香菇适量、盐1小勺、白糖1小勺、蒜末适量、蚝油1大勺、生抽1勺、葱花适量、水淀粉适量

【烹饪做法】：1、香菇洗净用盐水泡十分钟，捞出切片。

2、炒锅放油，烧热后放入蒜末炒香，然后放入香菇片翻炒，将香菇的水汽炒干；

3、倒入生抽、蚝油、白糖、盐调味，煮沸后淋入淀粉水煮至汤汁粘稠，即可撒葱花出锅。

来源：味谷的厨房

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