在家炒蔬菜一不小心就炒黄了？

怎么都炒不出翠绿可口的样子

其实炒青菜也有很多小技巧

快来一起学学吧~

炒青菜诀窍

加点酒

炒青菜的时候放少许料酒（或黄酒、白酒），可保持菜叶不发黄；有苦味的青菜，可以在翻炒的时候加入少量白糖，可抵消菜中苦味。

注意油量

炒青菜的油量要稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，看起来就很干，吃起来也很不可口，这就是为什么饭店里的菜更加翠绿可口的原因。

旺火快炒

炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主。青菜入锅后要不停的快速翻炒，一般像炒空心菜（1斤左右）的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。

放盐的时机

炒菜时，放盐的时机最关键！有些水分多的青菜，比如生菜、大白菜等，一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出水太多变成汤一样，也容易影响菜的颜色。

有些青菜水分不多，比如空心菜、红薯叶、南瓜苗之类，最好在热油之后，直接先放盐到油里，再倒青菜入锅内大火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

加开水

炒菜时注意不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，比如材质较硬的蔬菜（如芥菜等）可以加一点开水进去翻炒。

摆盘有讲究

炒好的青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

蔬菜美食

多吃蔬菜有益补充膳食纤维

换着花样做，好吃又好看！

• 同样食材 饭店炒的香？关键是这两点 大厨不外传
• 纽约机场飞机撞消防车！正副机师双亡｜以色列安全人士：伊朗人民可能数周内再次起义｜古巴人饱受停电苦！美亲共团住明亮饭店引民怨｜美对台军售下半年交货！F-16V、MQ-9B将陆续抵台 ｜国际新闻｜20260323(一)｜新唐人电视台
• 突发！纽约机场撞机｜川普对伊朗大限只剩半天多！北约也发声｜以色列安全人士：伊朗人民可能数周内再次起义｜古巴人饱受停电苦！美亲共团赴古巴 住明亮五星饭店｜全球大观测｜20260323(一)｜新唐人电视台
• 伊朗高官藏黎巴嫩饭店 遭精准空袭4死10伤
• 迪拜帆船饭店也遭殃 起火燃烧画面曝光

• 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
• 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道

来源：洛阳美食