秋季的板栗营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等丰富的营养成分，此外还含有矿物质、维生素C等。《本草纲目》中记载：“栗治肾虚，要腿无力，能通肾气，厚肠胃也。”
如何挑选板栗？
1.捏外壳。用手捏板栗的外壳，如果外表比较坚硬的表示果实比较饱满，反之说明果实比较干瘪。
2.闻味道。用鼻子闻一下，是当季新鲜的板栗会带有一股浓浓的生栗子的味道，而且不刺鼻，如果是经过药水浸泡过的，会有一股淡淡的药水味。
3.看形状。板栗要调半圆形的，一面是半圆一面是扁的，这种形状的板栗靠近外壳，日照充足，比较甜。
4.看颜色。板栗颜色老旧像巧克力色一样，有可能是陈年板栗，要选择外壳鲜红褐色，表面还有些小小细毛品质比较好。
每年板栗上市的时候，我最喜欢吃的一道菜就是板栗烧鸡。下面跟大家分享板栗烧鸡好吃又营养的做法。
推荐食谱：板栗烧鸡
具体做法：
1.一只鸡清洗干净后剁成小块，加一勺盐，少许面粉，多抓拌搓揉一下，面粉可以很好的搓洗掉表面多余的油脂，再加入清水多冲洗几遍，这样就非常干净了。
1.准备一个瓶盖放在案板上，再将板栗放在瓶盖中，再板栗上面横切一刀，竖切一刀，瓶盖既能固定板栗，切的时候不容易滑，而且每一刀的深度相同，也不容易碎。
2.重点来了，很多人煮板栗冷水下锅，那样肉和皮粘连在一起，不好剥壳。你只需要把水烧开，倒入装板栗的大盆中，用勺子搅拌一下，使每一个板栗受热均匀。
3.浸泡到开水不烫手就可以了，这个时候果肉和果皮因为热胀冷缩的原因自然就分开了，剥皮也就非常容易，口感也会更好。
来源：食客老饕