作者： 示範／台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

食材

南瓜200g  蛋4个  牛奶100c.c.  海菜少许（装饰用）  水360～380c.c.  

调味料

盐水适量

南瓜富含丰富营养素，是食用价值高又经济实惠的食材，无论是质地松棉或柔软的南瓜，都能和蒸蛋完美交融，对口味和营养都有加分作用，至于视觉效果，只需小巧思就能漂亮呈现。

南瓜的质地无法和鸡蛋一起熟成，需要事先蒸熟，另外留下数片装饰用的南瓜薄片。

鸡蛋打散后，加入少许盐水调味，倒入牛奶拌匀后，再加入水搅匀，过滤备用。

制作蒸蛋，鸡蛋：水＝1个（约75g）：120c.c.，水量足够口感才会软嫩，若喜欢扎实口感，则可以减少水量。

将蒸好的南瓜肉挖下，铺在容器底部，倒入蛋液。备一锅滚水，将容器放入，再一起放入电锅，上盖，留一丝缝隙不要盖实（可用筷子辅助），蒸煮10分钟。

不需将南瓜打成泥，蒸熟就很松软，也更有口感。

开盖，稍微摇晃，表面呈现凝固状不出水，摆上南瓜片和海菜，续蒸数分钟即可。

• 春天养生先护肝顾脾胃！医推“5大养肝菜”这样料理最好
• 为什么韩国料理如此健康 🇰🇷 | 在义山的韩国餐厅口味测试
• 【美凤有约】双温控料理鸳鸯锅 ( 预告 )
• 年菜这样煮 过年好满足！ 夫妻同心料理赛！【姊妹亮起来】2026.01.22
• 布兰妮女儿出意外！吴东谚为父则强爱上料理！王思佳被女儿教训！【医学大联盟】2026.01.19

• 🔥免费PC翻墙、安卓VPN翻墙APP
• 🔥灵魂之谜|中华文化|治国大道

来源：食谱自由配