但是我们总发现，自己在家煮的鲫鱼汤总是不够味，而且也不够浓白，极大地影响口感。
实际上，鲫鱼汤的做法很简单，只要掌握一些小技巧，就能够做出和牛奶一样浓白、美味还不腥的汤底！接下来我就来为大家详细介绍吧。
1、挑选鲫鱼：首先我们需要挑选新鲜的鲫鱼，最好是活鲫鱼，这样的鲫鱼肉质更紧实，汤汁更鲜美。
在挑选鲫鱼时，好的鲫鱼的眼睛应该是明亮的，鳞片要完整，肚子大小适中等。挑选完之后，记得让老板帮忙将鲫鱼处理干净。
再用刀在鱼身上划几刀，这样可以让鲫鱼更容易入味，也可以让鲫鱼的胶质更容易溶出，使汤底更浓白。
3、开始煎制：将鱼清洗干净后，用厨房用纸将鱼肉上的水擦洗掉，以免影响煎制的效果。
锅底倒油，油热后，将鲫鱼放入锅中，用中火煎制，每隔一段时间翻动一下，让鲫鱼两面都能均匀受热。
捣碎后再煎一会儿，然后加入切好的生姜，去除腥味，同时增加鲫鱼汤的香气。
炖煮的时间要根据鲫鱼的大小而定，一般需要半个小时左右，你会发现鲫鱼汤的颜色变得浓白，就像牛奶一样，这是鲫鱼的胶质和蛋白质溶出的结果，非常营养美味。
这时候咱就要用一个滤网勺将这些碎渣捞出，这样可以让鲫鱼汤更清爽，也可以避免吃到鱼刺而伤到嘴巴。
再烹饪上一段时间，最后加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味品，就可以出锅了。
用上面介绍的方法煮出来的鲫鱼汤，你会发现其口感非常鲜美，汤底浓白，一口下去，暖和整个身心。
1、鲫鱼在熬汤之前一定要先煎一下，这样可以让鱼肉更紧实，也可以让汤汁更浓白和鲜美。
2、煎鱼的时候尽量使用中小火，控制好油温，以免让鱼皮破裂或煎糊，要煎至两面金黄，鱼腩也要煎透。
3、煮汤的时候要用开水，一次性加足，这样可以保持汤的鲜味，也可以让鱼的脂肪乳化，形成奶白色的汤汁。
以上就是我要向大家介绍的全部内容，如果你也喜欢鲫鱼汤，不妨按照我介绍的方法试一试，相信你一定会喜欢的。
来源：金芒美食生活小妙招