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Italiano这鱼晒干后是“全球最硬”鱼干，用刀都切不开，却是日本人的最爱
我们都知道鱼肉特别的鲜嫩多汁，所以很多人在生活当中也特别喜欢吃鱼，而且我们在家里边吃鱼的时候总是把鱼做成各种各样的美味吃法，不管是清蒸红烧糖醋哪一种吃法，鱼肉都非常可口，入口软糯的口感也是很多老年人爱吃鱼的一个原因。可是如果鱼肉太多新鲜的吃不完的话，我们也会聪明的把它们全部都晾晒成鱼干，不仅能够长久的保存，而且在吃的时候味道也别有一番滋味，于是鱼干也成为了很多渔民们经常吃到的一种东西，可是一般鱼干都特别的有嚼劲，然而这种鱼晒干后形成的鱼干却是全球最硬，用刀都切不开，吃的时候必须一点一点的把它刨成片才可以，却是日本人的最爱。
不知道大家见到过的最硬的鱼干长什么样子呢，可能大家觉得鱼干再硬也不可能比刀硬吧，可是这种鱼干确实特别应晒干之后特别的实在，即使是拿刀直接去死磕也切不开。所以在古时候日本人就把这种鱼干磨成了刀子来使用，而这种像刀子一样锋利的鱼干真的是全球都罕见，他就是打破了吉尼斯世界纪录的干鲣鱼。其实干鲣鱼就是鲣鱼经过处理之后的样子，因为我们都知道鲣鱼本身肉质是非常鲜嫩，很普通，就像一般的鱼肉那样，可是晾晒之后他的干鲣鱼却特别坚硬，即使是我们平时拿刀子切也不好切，必须要一点一点的，小心刨成片才能吃。
而这种干鲣鱼也是日本一种特色美食，在日本最受人欢迎，因为原来的时候科技不是很发达，所以日本的渔民打捞上来了，很多新鲜的鱼吃不掉之后就想方设法的把它们保存下来，于是就撒上盐腌制起来，等到吃的时候再拿出来炖菜吃其他的鱼肉都是比较相似的，晾晒成鱼干之后也没什么特色，可是这种鲣鱼晾晒之后身上还带有一种霉菌就会变得特别坚硬，就算是拿刀子也不一定能够切得断，所以现在也被称之为全球最硬的鱼干。
在古代的日本因为铁器极其缺少，所以并不是每户人家的厨房都有刀的，于是有一些日本渔民就直接将这种干鲣鱼磨成了刀子，直接在厨房里边使用，通过这个我们就可以想象出来这种鲣鱼做成了鱼干之后硬度得多大了，都快要跟铁差不多一样来使用了。可是这种干鲣鱼刨成片之后，制作出来的美味也确实特别好吃，比如说做章鱼小丸子上面撒的那些柴鱼片，还有在做茶鱼拌饭煲汤的时候都会用到这种干鲣鱼。
日本有一种专门的用来刨这种干鲣鱼的工具，下边是一个小型的抽屉，上面有很薄的刀片，我们只要用手拿着这个鱼在这个刀片上来回的滚动，就可以让鱼肉形成一片片的薄鱼片，落在底下的抽屉当中。就好像是我们在做木工时用到的刨木花一样，其实我们在生活中很多人都吃过这种鱼，我们大多把它称之为柴鱼片。
来源：程洁旅游攻略
