坚果。Image by sjw from Pixabay

鸡蛋是公认摄取蛋白质的最佳来源之一，也是日常饮食中最方便取得的高蛋白质食物（每颗含有6克），经常被做为了解其他食物蛋白质含量的参照标准。健康网站Eating Well报导称，其实有些坚果与鸡蛋同样富含蛋白质，以下是表现与鸡蛋相当、甚至更佳的三种：1.花生：蛋白质7克/盎司（1/4杯）

花生其实是生长在地下的豆科植物，但由于味道、口感与营养价值，而被作为坚果食用。花生是美国人最爱的坚果，原因是价格低廉、方便储藏且营养丰富，每盎司花生含有超过7克蛋白质与2克纤维。

2.杏仁：蛋白质6克/盎司（23粒）

杏仁营养与美味兼具，富含多种营养素，包括纤维与抗氧化剂，两者都对心脏健康有益。每23粒杏仁可提供3.5克纤维，超过人体每日需要的10%。Eating Well建议，可在沙拉上撒些无盐杏仁，或作为蛋糕的主要配料。

3.开心果：蛋白质5.95克/盎司（不含壳29克）

开心果之所以值得一提，是它们除了蛋白质外，还有其他出色的营养成分，包括调节血压的钾、支持免疫的维生素B6与强健骨骼的锰；新的研究显示，经常食用开心果还可透过增加益菌的浓度来改善肠道微生物群的健康。

Eating Well强调，报导主要是以鸡蛋为参照标准，说明坚果中的蛋白质含量，并非暗示某种食物优于另一种；在选择适合自己的食物时，重要的是要记住，虽然某份坚果的蛋白质与一颗鸡蛋相当或更多，但热量通常高于鸡蛋。所有食物都对健康均衡的饮食有益，了解所有营养成分（如蛋白质、热量、纤维素、维生素与矿物质）有助于做出最适合个人的决定。

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来源：世界新闻网