俗话说“夏吃桃，秋吃梨”，夏天是吃桃的好季节。桃子大量上市，油桃、鹰嘴桃、黄桃、毛桃、水蜜桃等等，种类繁多。夏天的桃子，不仅水分充足，味道鲜美，而且价格也很便宜，所以很多人都喜欢吃桃子。
记得小时候，村里家家户户都有桃子树，到了桃子成熟季节，小伙伴们每天摘上一簸箕桃子，可以把桃子当饭吃。那时吃不完的桃子，大人们还会做成罐头，也别有一番风味。
而现在长大了，去了城市工作，想吃桃子，只能去超市或市场上购买。
今天我就和大家分享挑选桃子的小技巧，按照我的方法，保证您选到的桃子个个鲜美好吃。
其实挑选桃子，我们最主要的还是看它的头和尾。
头，就是桃子的顶端，通过桃子的顶端，我们可以分辨出桃子的成熟度，具体要怎么看呢？桃子在树上刚刚开始结果的时候是一颗小小的果实，它的头是尖尖的。
所以想知道这个桃子成熟度高不高，只需要看它的顶端是尖的还是圆的，如果是尖的，成熟度比较低，那么它的甜度也就会随之降低，如果是圆的甚至凹陷进去的，那这样的桃子保证甜。
刚刚说了，除了看头还要看尾，尾是什么呢？也就是桃子的底部，从桃子的底部可以分辨出一个桃子的甜度。桃子的底部一般都会带有一点桃子的梗，也就是桃子和树枝相连接的地方，从这里可以分辨出它的新鲜程度，如果梗是绿色的，则证明桃子新鲜，如果已经干枯，则证明桃子摘下来有一段时间了。
同时我们也可以观察一下这里的颜色，如果颜色发白发红则证明已经完全成熟、比较甜，如果颜色发绿就证明它还没有成熟，这样的桃子最好不要买。
很多朋友都觉得桃子要挑红的，但是颜色这种东西现在是可以做假的，种植桃子的果农会在上面喷洒一种染色剂，使桃子快速上色，所以单凭桃子红不红来挑选这一招，现在已经不好用了。毕竟我们都没有一双透视眼，不知道这红色是上色还是它自然生长的。
如果老板不想让您尝也没关系，那我们可以先买一个，交完钱之后切开尝尝，好吃咱就再多买几个，不好吃，就只亏一个桃子的钱，也亏不了多少。而至于这些挑选桃子的小窍门，可都是我家沿用了很多年的。
平谷这个大桃种植基地每年到春天的时候都会开桃花节，夏天的时候开采摘节，我们可以自己开车过来自己挑选采摘，摘好之后还可以按批发价买走，特别划算。每年我们全家都会来这里摘桃子，带上小朋友，一起来体验采摘游园的乐趣，这可比让他在家里看电脑、玩手机要好得多。
在我之前的文章中和大家分享过桃子果酱和桃子冰沙的制作方法，那今天就和您分享一个桃子罐头的做法。
很多朋友都说制作桃子罐头看似简单，但是会有很多人做不成功。
另外也可以在水中再抓上一把面粉，面粉有很强的吸附性，既可以把这些脏东西、灰尘吸附掉，同时又可以让水变粘稠，这样桃毛就不会飘在水面上，而是会沉在水底下，免得弄到手上、胳膊上让您不舒服。
趁这个时间准备刮皮刀、罐头瓶、冰糖、清水，最重要的是新的瓶盖，我家每年都要做桃子罐头，但是这瓶盖是一次性的，瓶子咱们可以反复使用，不过这瓶盖绝不能用第二次，否则的话保存不好就会出现漏气的现象，用不了几天里面进入空气，这桃子罐头就会发酵变质，没有办法再食用了。
全部处理好之后起锅烧水，锅中的水量要大一些，一会儿我们要用它来制作罐头水。水中放入冰糖，冰糖的量占桃子的1/10，也就是10斤桃子，要放一斤的糖。
水煮的时间不用长，只要把水烧开即可，在煮的过程中，桃皮的颜色和味道都会融入水中，煮沸腾之后不管冰糖化没化都可以关火，因为我们还需要把水晾一会儿，在它晾着的过程中，这些糖就会慢慢融化。
全部装好水之后，把这些罐头瓶放入蒸锅中，然后把盖子轻轻的盖在上面，但是不要拧紧，打开蒸锅大火蒸10分钟，蒸的过程可以让糖水和桃子味道完全融合，另外高温杀菌。
蒸10分钟之后，桃子和里面的水都已经完全成熟，这时候关火，迅速把罐头瓶的瓶盖拧紧，之后给它倒扣过来，倒扣的目的是为了检验一下是否拧紧，如果没有拧紧的话，我们倒扣着它马上就会露出液体，您就可以马上发现，之后就放在一旁晾凉即可。
而至于做好的罐头不用放到冰箱，只需要常温环境中储存即可，保存时间可以达到一年之久。而至于很多朋友说的桃子罐头做好之后有苦味以及铁锈味，都是因为您没有用新的罐头瓶瓶盖，按照我刚刚说的步骤，以及比例就可以保证罐头的成功率。
其实用同样的方法，您也可以做其他的水果罐头，方法也都是一样的，如果想吃桃子冰碗的话，就把罐头打开，将桃子和罐头水倒进一个小碗中，蒙上保鲜膜之后放到冰箱中冷冻两小时，冻出冰碴，就是非常好吃的桃子冰碗了。
来源：美食格物