还有人直接把冻肉放进开水里煮，这样解冻速度很快，但肉质会变得非常柴，一点也不鲜嫩，可以说难吃，肉都白白浪费了。即使是做回锅肉，也是新鲜肉煮熟的，也不是用冻肉。解冻肉怎么这么难呢？其实，只要掌握了正确方法，10分钟就解冻了，速度非常快。
饭店里的肉，不是现买现做的，都是冷冻肉，用的时候解冻就行了，省钱又方便。厨师说，冻肉不煮不泡水，用了这一招，10分钟快速解冻，和鲜肉一样。
1、把要解冻的肉块放进盆子中，撒上一些食盐，用手揉搓一会儿，食盐分布均匀。大家都知道，用盐可以化雪，因为盐能降低水的冰点，所以解冻时要用食盐，才事半功倍。抹盐后静置5分钟，表面的冰就开始融化了。
3、5分钟后，冻肉就已经解冻了，摸起来比较软。解冻，并不是要把硬邦邦的冻肉，变成刚买回来时那么软，那样反而不好切。只要不是那么硬，刀可以切得动的状态就行了。
经过这10分钟的操作，就能让冻的像石头一样的肉快速解冻，不用煮也不泡冷水，很简单吧。
1、新鲜肉买回来后，要根据食用量分割成小块，越小越好，100克一块，一块不够吃的话一次可以用2~3块，体积越小解冻速度越快。
2、分割好的肉块不能直接放进冰箱，必须用保鲜膜或保鲜袋包好，这样不会流失水分，也不会串味，口感才新鲜。
来源：关于我们吃喝的那些事