很多人只把芝麻油当调味料，但其实它的健康力道超乎想像！一项最近在 BMC Nutrition发表的新研究针对60位脂肪肝（MASLD）女性的临床随机试验，把她们分成两组：每天各吃30公克芝麻油或葵花油，并搭配低卡饮食，持续12周。两组人都瘦了，但在血糖控制上，芝麻油组表现远远超过葵花油组。

芝麻油，不只是香！还能降血糖？

在12周后，芝麻油组的血糖相关指标有显著进步：空腹血糖（FBG）：芝麻油组下降18.2 mg/dL，葵花油组仅下降4.3 mg/dL

空腹胰岛素（FSI）：芝麻油组下降3.2µIU/mL，葵花油组只降0.5µIU/mL

胰岛素阻抗（HOMA-IR）：芝麻油组下降1.4，葵花油组仅下降0.3

胰岛β细胞功能（HOMA-β）：芝麻油组提升15.6，葵花油组仅提升3.2

芝麻油不只是“减重时的佐料”，它能更有效降低血糖、改善胰岛素效率，还能增强胰岛β细胞功能，对延缓甚至预防糖尿病都有潜力。

为什么芝麻油能降血糖？

芝麻油透过三大途径帮助血糖控制：代谢途径：其中的单元不饱和脂肪酸（MUFA）能保护胰岛β细胞、改善胰岛素敏感度，并调节脂质代谢基因，减少胰岛素阻抗。

荷尔蒙途径：MUFA可刺激 GLP-1（升糖素样肽-1）分泌，促进胰岛素释放并增强β细胞功能。

抗氧化途径：芝麻素、维生素 E等抗氧化物能清除自由基，保护β细胞并促进葡萄糖摄取与胰岛素分泌。

虽然橄榄油、芥花油、亚麻籽油等也有益处，但多项研究指出芝麻油在血糖控制上特别突出。要注意的是在这个研究中是求参加者把油“冷用”，不拿去煎炸，而是：淋在沙拉上

拌在饭或面里

加在煮好的菜肴上

这样能避免高温破坏芝麻油里的芝麻素、维生素 E等营养，健康效果加倍！

结论：对于有脂肪肝的人来说，适量摄取芝麻或芝麻油是有益的。芝麻富含维生素 E，有助于改善肝脏发炎、减少肝细胞受损；同时还含有多种木酚素，例如芝麻素、芝麻林和芝麻酚，不仅能抗氧化，还能帮助稳定血糖喔！

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来源：早安健康