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RSS/FEED订阅人们对小苏打的开发不足10％，这4种隐藏用法，最后一个绝了
说到小苏打，相信很多人都不会陌生，它是厨房里面的“常客”。很多人对它的印象，就是用来蒸馒头。
没错，这些都是它的常规操作。
但是说实话，人们对于这袋便宜又不起眼的白色粉末，开发程度连10%都不到。
他还有很多隐藏的用法，今天就跟大家分享4个比较常用的，最后一个简直绝了！
一、小苏打、苏打、大苏打不是一回事
很多人都以为苏打只有一种，小苏打、苏打、大苏打都是叫法不同。
这个想法就错了，小苏打、苏打、大苏打根本就不是一回事，我们一定要分清楚。
1、小苏打
它是碳酸氢钠，厨房最常见的那种。
2、苏打
它是碳酸钠，也就是食用碱。
3、大苏打
它是硫代硫酸钠，家里基本用不上，工业和医疗领域才有。
买的时候千万别搞混了，尤其是别把食用碱说成大苏打。
这三种“苏打”虽然都是碱性物质，但小苏打的很多“妙用”，其实都是利用了它的弱碱性。
二、小苏打的4种隐藏用法
1、腌肉：让肉变嫩的关键
肉里面有蛋白质，蛋白质有个“等电点”，在正常情况下结构稳定。
当我们用小苏打腌肉的时候，它会让环境偏碱性，蛋白质结构被破坏，肉质就会变得软。
与此同时，pH值升高后，蛋白质也能更好地锁住水分，让肉吃起来就更嫩。
和苏打、大苏打相比，小苏打是弱碱性，不太容易把肉腌“烂”。但是有一点也要注意，不能腌制太长时间，否则口感还是会受到影响。
2、洗水果：去除农药残留
很多人在清洗水果的时候，都喜欢往水里面加入一些小苏打，它可以有效去除水果表面的农药残留。
有研究表明：
用10mg/ml的小苏打溶液浸泡苹果，12到15分钟之后，苹果表面的两种常见农药基本被清干净了。
还有人对比了清水、盐水、小苏打水、淘米水的清洗效果，结果是小苏打水泡10分钟效果最好。
不过有一点要注意，小苏打的浓度并不是越高越好。
家里日常洗水果，用1%左右的小苏打就够了，太浓会影响味道。
小苏打去除农药残留的原理也不复杂：
很多农药在碱性环境下会变得不稳定，会水解成毒性更弱或更易溶于水的物质，自然就变得好清洗了。
当然，如果农药已经渗进果皮里面，小苏打也没办法。所以能削皮的水果，最好还是要削皮才。
3、清洁厨房：别信“皂化反应”
很多人都喜欢用小苏打来擦灶台、水槽、茶杯上的油垢、污垢，效果确实不错。
小苏打的颗粒本身是一种温和的研磨剂，单纯靠物理摩擦就能去掉不少污渍。
但是在网上有不少人说：“小苏打能和油脂发生皂化反应”，这个说法是错误的。
皂化需要强碱和加热，小苏打的碱性没那么强，在室温的情况下根本做不到。
它之所以能去油，主要还是因为摩擦、乳化和轻微中和酸性成分的作用。
不过说真的，小苏打对于水垢就基本上没啥作用。因为水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁，它们不溶于碱性溶液。
对付水垢，还是得用白醋这种酸性物质才行。
4、喝苏打水：能缓解胃酸问题
在很多超市和小卖部里面，经常可以看到“苏打水”。这种饮品，里面就是加入了小苏打。
当你因为胃酸多而不舒服的时候，喝点苏打水就能够有效缓解。原理很简单，碱性的小苏打，能够中和一部分的胃酸。
当然了，我们不能拿它当药来用，它只能临时缓解，并没有治病的效果。
文末总结
小苏打是个好东西，不仅价格便宜，而且好买、没啥副作用，关键是用处还很多。上面这4个方法，最后一个你可能真没想过，下次别只拿它蒸馒头了。
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来源：韩胖说装修
