文：缘归
人们常说“平平淡淡才是真”，果真如此吗？
古籍《菜根谭•概论》中说“醲肥辛甘非真味，真味只是淡。”我们平时吃火锅、麻辣烫、小零食大都离不开重味。要么辛辣、要么酸甜。很多的食材本身就有很大的异味，比如腥味、苦味等。为了掩盖这些异味，只得用另一种味道来抵消。这就是重味的来源。
一个人能够不使用重味，调制出美味来，这就是了不起的。也不是一般人能够做到的。其实很多经典的食品，往往里面就包涵着这种因素，重味暂时可以使人喜欢，但不能长久。因此我们经常喜欢吃的小吃往往都是在淡味中下功夫。
麻辣火锅吃起来好吃，吃多了容易上火。反而平时的粗茶淡饭，透着食物原有的味道，让人更能够长久的享用，天天吃也不厌，就是因为它没有“醲肥辛甘”这样的重味，往往都是食物原有的味道，特别是米香。
我们交朋友不也是这样吗？对你特别好的人，多数是有求于你的。暂时哥哥、姐姐的叫的你很甜，一旦无用马上会很冷淡。反而是那些平时每天见面，比如父母、夫妻、同事等，更加的长久和亲切。
一切事物，能够放得下、拿得起，平平淡淡中，才是生活的本质。其实我们生活中的高人、隐士就是在这种状态中的。
万般味道，真味只是淡。
来源:正见网