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Italiano中国猪价居高不下 餐厅老板停售炖排骨
来源: 中央社 作者: 陈家伦 
中国猪价自2019年初一路攀升，至今虽然稍微回稳，但估计要涨到明年春节结束。受到猪肉涨价影响，摊商坦言生意变不好，“大家都改吃其他肉了”，但受限市场管理规则，摊商不能恣意改卖其他品类。中央社记者陈家伦上海摄
历经前波涨势，中国猪价近来虽回稳，但实际走访市场採买，发现炒一盘两人份的肉丝成本要仍人民币20元。因为猪肉太贵，上海部分餐厅开始停售猪肉菜品。
受到非洲猪瘟冲击，中国官方宣称迄今至少已扑杀了上百万头猪，但外界认为，实际的数量应该不仅止于此，由于供给大幅减少，中国猪价自3月起涨，到了中秋节前夕步入高峰，批发价年涨幅甚至翻倍。
在龙柏新村市场卖猪肉的摊商表示，猪价从8月中旬到9月中旬涨最凶，快到让他来不及改价目表，因而改用口头报价，而今涨势稍稍回稳，他在价目表下方写着一律“涨价6元”，但排骨类要涨10元。
这名摊商说，猪价之后还是会涨，只是没涨那麽凶，同业估计，至少涨到明年春节结束。受到猪肉涨价影响，他坦言生意变不好，“大家都改吃其他肉了”，但受限市场管理规则，摊商不能恣意改卖其他品类。
以今天公告的售价来看，里肌肉一斤（500公克）要37元，想炒一盘两人份的糯米椒炒肉丝大约需要半斤多、约20元的猪肉，再搭上2元的糯米椒，炒一盘成本算一算要新台币100元。
由于食材成本拉高，龙柏新村部分台湾餐厅也停止销售与猪有关的菜品。一名业者说，以前进入秋天就会开始卖药炖排骨，但现在排骨贵到一斤将近50元，煮出来会是“天价”，估计没有消费者愿意买。
而在一些连锁火锅店想点猪肉吃，若不是前几名客人，很容易就点不到。老闆私下表示，猪肉太贵，又不敢把成本全部转嫁消费者，但自行吸收也有限，因此一天就摆个几盘卖就好。
猪价一涨物价难免跟着涨，部分学校学生发现9月开学后，学校餐厅的菜品售价整体变贵，为此，湖南科技学院已先行预拨60万元的物价平抑基金，用于2019年下半年学生餐厅补贴，防止餐厅饭菜涨价。
中国官方10日公布8月份消费者物价指数（CPI）年成长2.8%，与7月持平，依然是2018年3月以来最高值。受到非洲猪瘟影响，猪肉价格年增46.7%，是影响CPI最主要的因素。
不过中共直属党报中国经济日报却说，所谓猪价上涨会带动其他食品价格上涨，从而带动整体物价大幅上涨的判断“并不科学”。应客观认识猪肉价格在整体物价中的地位和其可能产生的联动效应。
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上海一猪肉摊商表示，猪肉价格8月中旬至9月中旬涨最凶，价目表更改速度跟不上涨势，最后只好用口头报价，近来猪价稍有回稳，他在价目表下方写上一律“涨价6元”（蓝框），但排骨类的要涨10元。中央社记者陈家伦上海摄
