【希望之聲2022年11月10日】（編輯：郭強）一項基於2003~2014年美國健康與營養調查的研究表明，晚餐的碳水化合物質量與我們的壽命息息相關。

該研究發現，不論一天攝入的碳水化合物總量和質量如何，如果晚餐吃的低質量碳水化合物（精製穀物、含糖食物、土豆等澱粉類蔬菜等）較多，糖尿病死亡風險較高；如果晚餐吃的高質量碳水化合物較多時，則全因死亡和心血管死亡風險較低。

高質量碳水化合物包括水果、非澱粉類蔬菜和全穀物等。

該研究一共納入27 623名成年人，根據日均高質量和低質量碳水化合物攝入量中位數，分為四種不同的碳水化合物攝入模式。

結果顯示，一天中高質量碳水化合物吃得較多的人，全因死亡風險明顯降低，降幅為12%；而一天中低質量碳水化合物吃得較多的人，全因死亡風險則增加13%。

在日均高質量和低質量碳水化合物攝入量均低於中位數的人中，晚餐高質量碳水化合物吃得較多的人，心血管死亡和全因死亡風險分別降低30%和18%。

若以等熱量的1份低質量碳水化合物替換掉晚餐中的高質量碳水化合物，心血管死亡和全因死亡風險則會分別增加25%和19%。

晚餐低質量碳水化合物吃得較多的人，即便其一天中高質量碳水化合物攝入量高於中位數，糖尿病死亡風險也會顯著增加78%。

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