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Italiano明日立春！必吃這餡的餃子 它是春天第一菜 皮薄餡嫩比春餅過癮
立春是冬春之交的標誌，不僅是二十四節氣中的第一個節氣，而且還是一個重要的節日，因為生肖的改變也是從這一天開始的。
立春以後，天漸溫，寒漸退，晝漸長，夜漸短，氣候逐漸由寒轉溫，大地由閉藏逐漸開始生髮。人體也逐漸由冬藏轉入春生。人體氣血逐漸外向，新陳代謝逐漸加速，以供給五臟生機開始勃發的需要。
冬春之交，由於天氣乍暖還寒，氣血運行忽急忽緩，時而偏內，時而偏外，五臟適應得有個過程，所以冬春之交是一年之中比較容易生病的階段，因此尤其要注意養生。立春又是疾病多發的季節，最關鍵的就是不要早早減掉厚重的冬衣，也就是我們常說的「春捂」。關於「春捂」，因為立春氣溫還未轉暖，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。
季節養生要遵循「春生、夏長、秋收、冬藏」的特點。立春之後的這段時間里，不論是食補還是葯補，進補量都要逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的春季舒暢、升發、條達的季節特點。
春季陽氣初生，飲食的調養除了要注意升發陽氣，還要投臟腑所好，應適當吃些辛甘發散之品，不宜吃酸收之味。因為酸味入肝，具有收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。
韭菜有春天第一菜的美稱，這個季節的韭菜尤其鮮嫩。韭菜性溫，具有益陽、昇陽的功效。春季經常食用韭菜，可以溫陽散寒，增強體力和促進血液循環。
食材：
麵皮部分：
中筋麵粉 400克，鹽 1 克，水 190 克
餡料部分：
韭菜 180克，雞蛋 3個，油豆腐 80克， 花菇 80克，泡發木耳 50克，香油 2大勺， 蝦粉 20克（沒有可以不放）， 蚝油 1 大勺，生薑泥 1 小勺， 五香粉 微量， 鹽 1/2 小勺
做法：
1. 將麵粉，鹽和水攪成絮狀后，揉成團。不需要光滑，揉均勻就好。接下來兩次餳面兩次揉面，每次餳面15分鐘。
2. 鍋中放入少許油，雞蛋里加鹽，炒散。
3. 切韭菜、花菇、油豆腐、木耳。把切好的菜倒入盆里，加入香油，蝦皮，蚝油，生薑泥調味。
4. 包好的餃子煮熟就可以了。
視頻來源：小高姐的 Magic Ingredients
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