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Italiano明日立春！必吃这馅的饺子 它是春天第一菜 皮薄馅嫩比春饼过瘾
立春是冬春之交的标志，不仅是二十四节气中的第一个节气，而且还是一个重要的节日，因为生肖的改变也是从这一天开始的。
立春以后，天渐温，寒渐退，昼渐长，夜渐短，气候逐渐由寒转温，大地由闭藏逐渐开始生发。人体也逐渐由冬藏转入春生。人体气血逐渐外向，新陈代谢逐渐加速，以供给五脏生机开始勃发的需要。
冬春之交，由于天气乍暖还寒，气血运行忽急忽缓，时而偏内，时而偏外，五脏适应得有个过程，所以冬春之交是一年之中比较容易生病的阶段，因此尤其要注意养生。立春又是疾病多发的季节，最关键的就是不要早早减掉厚重的冬衣，也就是我们常说的“春捂”。关于“春捂”，因为立春气温还未转暖，过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应，会使身体抵抗力下降。
季节养生要遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。立春之后的这段时间里，不论是食补还是药补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点。
春季阳气初生，饮食的调养除了要注意升发阳气，还要投脏腑所好，应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。食物可选择辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。
韭菜有春天第一菜的美称，这个季节的韭菜尤其鲜嫩。韭菜性温，具有益阳、升阳的功效。春季经常食用韭菜，可以温阳散寒，增强体力和促进血液循环。
食材：
面皮部分：
中筋面粉 400克，盐 1 克，水 190 克
馅料部分：
韭菜 180克，鸡蛋 3个，油豆腐 80克， 花菇 80克，泡发木耳 50克，香油 2大勺， 虾粉 20克（没有可以不放）， 蚝油 1 大勺，生姜泥 1 小勺， 五香粉 微量， 盐 1/2 小勺
做法：
1. 将面粉，盐和水搅成絮状后，揉成团。不需要光滑，揉均匀就好。接下来两次饧面两次揉面，每次饧面15分钟。
2. 锅中放入少许油，鸡蛋里加盐，炒散。
3. 切韭菜、花菇、油豆腐、木耳。把切好的菜倒入盆里，加入香油，虾皮，蚝油，生姜泥调味。
4. 包好的饺子煮熟就可以了。
视频来源：小高姐的 Magic Ingredients
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