【希望之聲2023年5月9日】（作者：楊玥婷） 天氣逐漸熱了，涼拌菜開始上了我們的餐桌。涼拌菜的好處就是沒有過度的烹飪，保持了食材本身的營養。涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。

材料:

（兩人份）

粉絲 100克，胡蘿蔔 60g，豆皮 一塊，土豆 120g，金針菇 40g，海帶絲 一小把，萵筍 一根，小米辣 2個，香菜 2株，花生碎 30克

調味料：

香油 2大匙，生抽 1.5大匙，糙米醋 1小匙，赤砂糖 一小匙，花椒油 ½小匙，姜泥 一小匙，香椿醬 一大匙（可選），油辣子 一大匙，海鹽 ¼小匙，清水 2大匙

做法：

1. 準備工作：粉絲水中浸泡20分鐘，豆皮，土豆，胡蘿蔔切絲，金針菇去掉根。

2. 鍋中燒水，水中放入少許鹽，水開後放入粉絲焯水30秒，然後將豆皮，土豆，胡蘿蔔，金針菇，萵筍葉子均焯水20-30秒，撈出後放入冷水中過涼，瀝干。

3. 將全部焯水后的蔬菜放入盤中，再將小米辣，香菜和花生碎放入。

4. 將所有的調料放入一個小碗中，攪拌均勻，然後倒入食材上面拌勻。

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