【希望之声2023年5月9日】（作者：杨玥婷） 天气逐渐热了，凉拌菜开始上了我们的餐桌。凉拌菜的好处就是没有过度的烹饪，保持了食材本身的营养。凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。

材料:

（两人份）

粉丝 100克，胡萝卜 60g，豆皮 一块，土豆 120g，金针菇 40g，海带丝 一小把，莴笋 一根，小米辣 2个，香菜 2株，花生碎 30克

调味料：

香油 2大匙，生抽 1.5大匙，糙米醋 1小匙，赤砂糖 一小匙，花椒油 ½小匙，姜泥 一小匙，香椿酱 一大匙（可选），油辣子 一大匙，海盐 ¼小匙，清水 2大匙

做法：

1. 准备工作：粉丝水中浸泡20分钟，豆皮，土豆，胡萝卜切丝，金针菇去掉根。

2. 锅中烧水，水中放入少许盐，水开后放入粉丝焯水30秒，然后将豆皮，土豆，胡萝卜，金针菇，莴笋叶子均焯水20-30秒，捞出后放入冷水中过凉，沥干。

3. 将全部焯水后的蔬菜放入盘中，再将小米辣，香菜和花生碎放入。

4. 将所有的调料放入一个小碗中，搅拌均匀，然后倒入食材上面拌匀。

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