【希望之聲2023年6月21日】（編輯：趙子馨） 廚房是家庭中最重要的地方之一，每天都要用到各種廚房用具。然而，一些物品如果使用不當，可能會對我們的身體造成傷害。現在，我們來聽聽林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海博士對保鮮膜的解析，了解如何正確使用它們。
保鮮膜是每個家庭廚房必備的用品之一，我們都很熟悉並經常使用它，但是很多人對它的使用方式感到擔憂。那麼，保鮮膜應該如何正確使用呢？顏宗海博士指出，保鮮膜給我們的生活帶來了很多便利，我們可以用它來包裝食品、蓋住剩下的飯菜等等。然而，由於保鮮膜怕熱怕油脂，所以它不能直接接觸含油脂的食物，也不能直接包覆熱的食物和剩下的飯菜，更不能放入微波爐中加熱。
1.不宜高溫：首先，保鮮膜的種類很多，常見的有聚氯乙烯（PVC）和聚乙烯（PE）兩種。這兩種保鮮膜的耐熱溫度都無法達到加熱飯菜所需的溫度，因此在加熱飯菜時不能覆蓋保鮮膜，否則會使保鮮膜熔融並釋放出塑化劑，對身體有害。
塑化劑DEHP與人工荷爾蒙類似，會危害男性生殖能力並促使女性性早熟，長期大量攝入可能導致肝癌。對幼兒而言，潛在的危害更大，可能導致性別發育異常，如生殖器發育不全、性徵不明顯等。
因此，如果沒有標明適用於微波爐的保鮮膜，就不能在微波爐中加熱或煮食。即使是安全係數較高的PE保鮮膜也不例外，高溫下會熔化，對健康不利。例如，有些人喜歡在微波爐中製作蛋羹，一定要使用適合微波加熱的保鮮膜覆蓋碗口，還有人習慣將剩餘的飯菜等放入微波爐中加熱前用保鮮膜覆蓋。在使用前，要務必確保該保鮮膜適合於微波爐加熱，以免誤用導致身體損傷或危害。
2.避免接觸油脂：保鮮膜與油脂的接觸可能導致化學反應，釋放出有害物質。因此，在使用保鮮膜時，應避免直接接觸含油脂的食物或食物表面。最好在食物表面放置一層食用紙或容器蓋子，然後再覆蓋保鮮膜，以防止油脂滲透。
3.不直接接觸保鮮膜：保鮮膜的成分可能對食物中的油脂、酸性或高溫環境產生不良影響，導致化學物質的遷移。保鮮膜還可能在食物表面形成封閉環境，為細菌和黴菌的生長提供有利條件，進一步促進微生物的繁殖。因此最好避免食物與保鮮膜直接接觸。
4.選擇專用的密封玻璃容器：保鮮膜一般用於短時間的食物儲存，不建議長時間使用。長時間使用保鮮膜可能導致塑化劑滲透到食物中，增加食物被污染的風險。如果需要長時間儲存食物，最好選擇專用的密封玻璃容器。
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