年節長輩飲食如何吃?清蒸燉煮、8分飽剛剛好
2024年02月01日 18:34 PDF版
![清蒸(photoAC)](https://i1.wp.com/img.soundofhope.org/2024-01/1706718233425.jpg)
【希望之聲2024年2月1日】(編輯:李文涵) 過年家裡有祭祖拜拜,總會以三牲祭拜,從圍爐吃到初五開工每餐幾乎都是大魚大肉,這些俗稱膏粱厚味(油膩、重口味)的食物,都會增加長輩腸胃道的負擔,產生脹氣腹部不適的癥狀。大安丰采美學牙醫診所醫師葉昭孝指出,烹調方法選擇清蒸、燉煮;過油料理吃料就好,減少喝下太多的湯汁,且最好吃8分飽剛剛好,以免造成腸胃負擔。
![清蒸全魚(pixabay)](https://i1.wp.com/img.soundofhope.org/2024-01/1706718418530.png)
《自由時報》援引葉昭孝在臉書粉專「醫人也醫心,看牙超暖心 - 暖男牙醫葉昭孝」發文表示,餐點烹調方法,可以選擇清蒸、燉煮,比如:清蒸全魚、醉雞、葯膳蝦。有些燉煮的食材會油炸再燉煮,比如:紅燒獅子頭、佛跳牆,這類年菜會和其他的蔬菜類和配料一起燉煮,可以選擇吃料,減少喝下太多的湯汁,可以避免過多的鹽分攝取。
![燉煮(pixabay)](https://i1.wp.com/img.soundofhope.org/2024-01/cabbage-stew-5767776_640-1706718611472.jpg)
餐點份量搭配技巧,參考國民健康署「我的健康餐盤份量」建議,五穀根莖類食物1碗、蔬菜類1/2-1碗、豆魚肉蛋類1/2碗、水果1碗或1個拳頭大。(上述碗以標準碗為主)如果真的不小心吃太多,造成腸胃不適,可以適當補充消化酵素、依照醫師的指示服用胃藥,或是可以吃山楂陳皮,幫助開胃健脾、消化。
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