【希望之聲2024年2月17日】（編輯：李文涵） 過年習俗多，祭祖、圍爐、宴客，都要準備「美食佳肴」。隨著網購平台興起，不少餐廳推出「冷凍包年菜組合」服務，方便、快速、選擇多，家庭主婦負擔減輕更愛不釋手。台中慈濟醫院營養師陳儀滋提醒，冷凍食品的保存、復熱，要確實做到「食品安全衛生」，掌握「過年食品安全5要素」，才能讓家人在過年期間安心、健康吃，快樂過佳節。

《自由時報》報道，網購食品或年菜已經是許多媽媽採買春節桌菜的首選，台中慈濟醫院營養師陳儀滋提醒民眾網購食品或年菜時，下單前、取件后都要多一點心思，除了選擇家人喜好口味，詳閱「內容物名稱」、「營養標示」、「有效日期」、「保存條件」都很重要。以避免不合法添加物或含有過敏原食材，並確認食品是否在期限內，或有無被任意塗改及更動標籤黏貼的痕迹，避免誤食過期食物；確認「保存條件」，如室溫可以存放幾天，或需冷藏7°C、冷凍-18°C以下等注意事項，避免食物保存不當而腐壞或吃壞肚子。

陳儀滋並建議民眾掌握「適量、均衡」才是買年貨、備年菜關鍵，才能省錢又健康。冷凍、冷藏的即食品或現煮菜肴冷卻后的「復熱」，務必掌控溫度。通常，年夜飯前，習慣先祭祖再吃團圓飯，拜完祖先後菜肴都冷了。而食物在冷、熱交替狀況很容易滋生細菌或腐敗，因此復熱過程要徹底，尤其是含有海鮮、肉類或乳製品等菜肴，更要注意加熱的溫度，避免菜肴腐敗而食物中毒。

陳儀滋指出，預防食物中毒很簡單，掌握食品安全五要素就能輕鬆為健康把關。首先「要洗手」：飯前、如廁后及調理食品前後必須徹底洗凈雙手，有傷口一定要包紮。其次，食物「要新鮮」：食材要新鮮，用水要衛生。第三，煮食「要生、熟食分開」：處理及盛裝生熟食應該使用不同器具，避免交叉污染。第四，食物「要注意保存溫度」：保存條件低於7°C，室溫不宜放置過久。第五，食物「要徹底加熱」：海鮮及肉類產品應徹底加熱，食物中心溫度超過70°C，才能消滅細菌。春節掌握食品安全五要素，就能開心健康吃，安心過好年。

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